Благодаря хрустящему слоёному тесту и сочной, нежной фруктовой начинке, эти слойки с нектаринами и сливами можно считать идеальной летней альтернативой классическому фруктовому пирогу. Такие симпатичные пирожки отлично подойдут и для завтрака (с крепким кофе они просто изумительны!), и для полдника, а также – поданные с шариком ванильного мороженого – они могут стать отличным десертом
Эти маленькие пирожки особенно хороши тем, что они не слишком сладкие. А нотка корицы помогает раскрыться свежим вкусам сливы и нектаринов. Вы можете приготовить их как из домашнего, так и из покупного слоёного теста. И делается это невероятно просто.
Кстати, если у вас когда-либо вытекла начинка из пирожков, не бойтесь: мои слойки с нектаринами и сливами получаются герметичными.
Секрет в том, чтобы подготовленные к выпечке пирожки убрать на четверть часа в холодильник. Холод даёт яйцу возможность как следует запечатать тесто, и при выпечке начинка не вытекает наружу. Кроме того, полежав в холоде масло в слоёном тесте снова застывает, и за счет это в кузовке создаются по-настоящему восхитительные слои.
Слойки с нектаринами и сливами: рецепт
450 г замороженного слоеного теста, размороженного, но охлажденного
Для начинки
- 3 крупных нектарина, очищенных от кожуры и тонко нарезанных
- 3 крупные красные или черные сливы (не венгерка), очищенные от кожуры и тонко нарезанные)
- 3 ст. л. светло-коричневого сахара
- 3 ч. л. кукурузного крахмала
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- щепотка соли
- 1 яйцо
Для глазури
- 160 г сахарной пудры
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 2-3 ст. л. цельного молока (по необходимости)
Как приготовить слоеные пирожки
Разогрейте духовку до 200° C. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
Как собрать слойки с нектаринами и сливами
Сперва надо сделать фруктовую начинку. Для этого в большой миске смешайте нектарины, сливы, коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу и соль.
Если вы решили приготовить слоёное тесто самостоятельно, то воспользуйтесь моим простым рецептом домашнего дрожжевого слоёного теста. Не забудьте только его как следует охладить перед использованием.
Разделите слоёное тесто на две части и скатайте каждую в квадрат со стороной 30 см на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
Разрежьте каждый квадрат на 4 квадрата с о стороной 15 см (всего получится получится 8 квадратов).
В центр каждого квадрата положите примерно треть стакана нектариновой смеси. Смажьте края теста с начинкой взбитым яйцом. Сложите тесто с начинкой пополам по диагонали, формируя треугольники. Защипните края и запечатайте их зубчиками вилки.
Подготовленные таким образом пирожки поставьте в холодильник примерно на 15 минут.
Как испечь слоеные пирожки с фруктами
Смажьте верх каждого остывшего пирожка взбитым яйцом. Сделайте в верхней корочке 3 надреза длиной 1,8 см. Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте до золотисто-коричневого цвета (22–25 минут). Выньте слойки с нектаринами и сливами из печки и дайте пирожкам немного остыть на противне в течение 10 минут.
Как украсить слойки с нектаринами и сливами
В небольшой миске смешайте сахарную пудру, ванильный экстракт и 2 столовые ложки молока до однородной массы. При необходимости, отрегулируйте густоту глазури, добавляя в нее еще молока – не более 0,5 чайной ложки за раз, пока не добьетесь = желаемой консистенции.
Полейте глазурью слегка остывшие пирожки. И можете звать всех пить чай. Или кофе, если вы решили съесть их на завтрак.