Этот простой кокосовый карамельный соус – настоящая находка для домашнего кондитера. Он готовится всего за 15 минут и является лучшим блюдом на свете. Похоже, это – первый западноафриканский рецепт, который появился на моем сайте. Но привез я его вовсе не из Сьерра-Леоне, где – по слухам – его придумали. Я помню этот соус еще по моему раннему детству, проведенному в солнечном Лиссабоне.
Есть в Португалии одно идиллическое местечко под названием Арабида, куда мы с родителями обычно ездили купаться по выходным. Это маленькая укромная деревушка, куда можно попасть по узкой дороге, идущей мимо виноградников к одному из самых потрясающих пляжей в мире.
Он не очень популярен у туристов потому, что во время прилива полностью затапливается водой. Приходилось подгадывать поездку туда под время отлива, чтобы можно было добраться до пляжа. Но, оказавшись там, вы могли до следующего прилива наслаждаться чистейшим песком и ласковой бирюзовой водой до самого горизонта.
Именно здесь в небольшом прибрежном кафе, которым владела семья эмигрантов из Сьерра-Леоне, и подавали то самое совершенно изумительное домашнее мороженое, политое густым карамельным соусом с ароматом кокосов.
Воспоминания о солнечной Португалии и кокосах ярко всплыли в моей голове, когда я в пошлом месяце увидел рецепт, озаглавленный “Кокосовый карамельный соус”. Я реально бросил всё, чтобы снова ощутить во рту тот самый вкус и ту самую нежную, сливочную консистенцию из моего детства.
Кокосовый карамельный соус: рецепт
- 170 г сливочного масла
- 210 г светло-коричневого сахара
- 2 ст. л. воды
- 0,25 ч. л. соли
- 120 мл жирного кокосового молока
- 1 ч. л. кокосового экстракта
Как приготовить карамельный соус с кокосом
В сотейнике среднего размера смешайте масло, сахар, воду и соль. Поставьте на средний огонь и нагревайте, активно перемешивая, пока масло не растает.
Увеличьте нагрев до средне-высокого, доведите смесь до кипения и варите 5 минут, периодически помешивая.
Выключите огонь, добавьте в сотейник кокосовое молоко и кокосовый экстракт. Перемешайте до однородности,
Накройте сотейник крышкой и дайте карамельному соусу настояться и остыть, за это время он заметно загустеет.
Совет от шефа
Если хотите, чтобы соус получился более жидким, добавьте больше кокосового молока.
Как подавать кокосово-карамельный соус
Этот изумительный топпинг из кокосовой карамели подходит практически ко всему. Вы можете есть его прямо ложкой, и вам обязательно понравится. А еще вы можете полить им:
Одним словом, моя детвора готова поливать им всё… и вы, вероятно, тоже.