Этот простой в приготовлении сливовый пирог со специями – сладкий и терпкий – готовится всего из 6 ингредиентов за какие-то 20 минут! У него хрустящая подложка и восхитительный оттенок корицы.
Для этого пирога я сам приготовил тесто на корж, но вы определенно можете использовать покупное песочное тесто, результаты будут очень похожими!
Сливовый пирог со специями: рецепт
- 4 стакана слив, нарезанных толстыми ломтиками
- 130 г сахарного песка
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 300 г покупного или домашнего теста
- 1 яйцо + 1 ч. л. молока для смазки
- 30 г холодного сливочного масла
Как приготовить сливовый пирог со специями
Разогрейте духовку до 180° C.
Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 22 см.
Тесто раскатайте в 2 пласта таким образом, чтобы можно было уложить его в форму и сделать решетчатую верхушку.
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками.
Яйцо взбейте с молоком, чтобы получить болтушку для смазывания пирога.
Как сделать сливовую начинку
Ломтики слив поместите в миску среднего размера. В чистой миске смешайте сахар, корицу и кукурузный крахмал. Посыпьте этой смесью сливовые ломтики, полейте ванильным экстрактом и все вместе перемешайте так, чтобы все кусочки слив были бы покрыты смесью крахмала и корицы с сахаром.
Как собрать пирог со сливами
Накройте форму для пирога одним пластом теста. Второй пласт используйте для того чтобы сделать верхнюю корочку с решетчатым узором.
Решетку для верха пирога сплетите сначала на листе пергамента. Охладите ее в морозилке, а затем перенесите на пирог, когда он будет уже собран и готов к выпечке.
Выложите начинку в покрытую коржом форму для пирога. Используйте для этой цели шумовку, чтобы слить лишнюю жидкость
Поверх слив равномерно разложите кусочки холодного масла.
Смочите края нижнего коржа яичной смазкой и накройте начинку решеткой из теста. Обрежьте лишнее тесто по краям формы, смажьте верх пирога яичной смесью и посыпьте сахаром.
Как испечь пирог с начинкой из слив и корицы
Поместите пирог на противень, покрытый фольгой, на самый нижний уровень разогретой духовки.
Через 30 минут загляните в духовку. Если пирог слишком быстро зарумянивается, накройте его края алюминиевой фольгой и выпекайте еще 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Пирог готов, когда верхняя корочка станет золотисто-коричневой, а начинка начнет пузыриться. Вы также можете вставить нож в центр пирога; он должен выйти горячим, а фруктовая начинка должна быть нежной.
Готовый пирог остудите в течение 2–3 часов и подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым!
Советы от шефа
- Не забудьте добавить в начинку кукурузный крахмал! Сливы при выпечке выделяют сок, а кукурузный крахмал будет его впитывать, действуя как загуститель. Это предотвратит размокание пирога из-за лишней жидкости.
- Для сливового пирога сливы чистить не нужно. Просто вымойте ягоды, обсушите, удалите косточки и нарежьте ломтиками.
- Используйте твердые сливы, с ними начинка сливового пирога не превратится в кашу. Из твердых слив получается идеальная сладкая начинка с мягкими сливовыми дольками.
- Чтобы тесто у пирога не получилось сырым, можно сперва испечь корж, а только потом добавить начинку. Просто уложите тесто в форму, проколите его вилкой в нескольких местах, сверху постелите пергамент, насыпьте сухую фасоль и выпекайте около 10-15 минут.
- У меня не оказалось под рукой решетчатого ножа, поэтому я использовал нож для пиццы, нарезал тесто на полоски и переплел их так, чтобы получился решетчатый дизайн.
- В этом рецепте вы можете заменить сливы другими фруктами, такими как персики или абрикосы. Просто отрегулируйте уровень сахара в зависимости от сладости фруктов.
- Хотя корица придает пирогу теплый вкус, вы можете не добавлять ее, если хотите, или замените ее другой специей, например, мускатным орехом или кардамоном.
Ищете рецепты сливовых пирогов? Так вот же они!
- Элементарный сливовый пирог в мультиварке
- Нежный пирог со сливами: быстрый и простой
- Баварский пирог со сливами
- Быстрый и вкусный пирог со сливами
- Открытый пирог с жёлтой сливой мирабель