Этот полезный черничный джем на меду с семенами чиа — отличная альтернатива обычному джему из соседнего магазина! В его составе всего 3 (три!) полезных, натуральных, ингредиента, и его легко и быстро приготовить!
Этот рецепт джема с черникой я решил опубликовать после того, вам очень понравился мой полезный клубничный джем с семенами чиа. Но, прежде чем вы решите, что можете просто заменить в его рецепте клубнику черникой и начать готовить, я уточню: пропорции в этом рецепте немного отличаются, и на выходе получается разное количество джема.
Все дело в том, что разные фрукты и ягоды содержат разное количество натурального пектина, и содержание воды в них также часто различается, поэтому нужно быть очень внимательным к пропорциям, если хотите осторожным получить определённую сладость и текстуру.
Черничный джем на меду с семенами чиа: рецепт
- 680 г свежей черники
- 60 г мёда
- 25 г семян чиа
Из этого количества продуктов у вас получится примерно 450 мл готового джема из черники.
Как сварить джем из черники
Чернику вымойте, удалите мусор и тщательно высушите на чистом полотенце.
Положите ягоды в среднюю кастрюлю, добавьте мёд и поставьте на плиту на средний огонь.
Когда черника начнёт слегка размягчаться на огне и ласт сок, перемешайте черничный сок, мёд и ягоды.
Спустя несколько минут ягоды станут мягкими и начнут лопаться, значит пора добавить семена чиа и хорошо перемешать.
Доведите смесь до медленного кипения, постоянно помешивая. При необходимости разомните чернику толкушкой для картофеля или вилкой.
После закипания продолжайте варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая, около 10-15 минут или до тех пор, пока джем не приобретет консистенцию мягкого желе. Снимите кастрюлю с плиты.
Перелейте горячий джем в большую чистую банку. Закройте банку крышкой и дайте джему остыть под до комнатной температуры. Затем поставьте в холодильник до полного охлаждения.
Этот джем нужно хранить в холодильнике до двух недель. Он не годится для для длительного хранения, так как срок его годности невелик.
Черничный джем на меду с семенами чиа можно намазать на свежеподжаренные тосты, на безглютеновые блины или домашние ванильные булочки. Мои дети любят его с йогуртом, миндальным бланманже и домашним мороженым.
Советы от шефа
- Использование семян чиа в этом рецепте позволяет отказаться от пектина и сократить количество сахара, так как загустителем здесь работают семена чиа. Они помогают джему достичь желеобразной консистенции, а также обогащают его клетчаткой, белком и полезными жирами Омега-3.
- В этом рецепте можно использовать как свежую чернику, так и замороженную, хотя я всегда рекомендую свежую. Если вы всё же выберете замороженную, варите варенье немного дольше – 15-20 минут, чтобы лишняя вода испарилась, и конечный результат получился нужной консистенции.
- Если черника слишком кислая, добавьте ещё одну столовую ложку меда.
- Вы можете заменить мед в этом рецепте любым другим веганским посластителем. Например, кленовым сиропом.