Кукурузное печенье на меду сочетает в себе вкус и текстуру сладкого кукурузного хлеба с густой медовой глазурью из масляного крема. Это уникальный и вкусный рецепт сладкой выпечки для тех, кто любит кукурузный хлеб!
Рецепт кукурузного печенья с медом
Для теста
- 110 г сливочного масла
- 100 г растительного масла
- 100 г сахарного песка
- 100 г коричневого сахара
- 3 яйца
- 1 ст. л. меда
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 250 г пшеничной муки
- 120 г кукурузной муки
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
Для глазури
- 110 г сливочного масла
- 250 г сахарной пудры
- 2-3 ст. л. меда
- 1 щепотка соли
Как приготовить кукурузное печенье на меду
Разогрейте духовку до 180° С. Застелите противень пергаментом или бумагой для выпечки.
В миску среднего размера просейте вместе пшеничную и кукурузную муку, крахмал, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
Как сделать тесто для печенья из кукурузной муки
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите сливочное и растительное масло, белый и коричневый сахар, яйца, мед и ваниль. Все тщательно перемешайте на средней скорости.
После того, как масляная смесь станет однородной, постепенно добавьте к ней смесь сухих ингредиентов и продолжайте смешивать, пока мука не разойдется полностью.
Как только сухие полоски муки перестанут быть видны, тесто готово. Не месите его слишком долго, чтобы не высвободить слишком много глютена, Иначе печенье станет жестким, а не рассыпчатым.
Как испечь кукурузное печенье
Зачерпывайте порции теста объемом примерно 3 ст.л. и выкладывайте их на застеленный бумагой противень небольшими шариками на расстоянии примерно 5 см друг от друга.
После того как все шарики теста будут разложены на противне, аккуратно расплющите их руками или донышком стаканчика.
Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 14-16 минут.
Внимание! Ни в коем случае не перепекайте это печенье. Его текстура будет идеальной, если его вынуть из печки слегка непеченным. А перепеченное печенье будет сухим.
Я рекомендую испечь сперва пробную партию, чтобы убедиться, сколько именно минут потребуется вашей духовке для приготовления идеального печенья.
Готовое печенье достаньте из духовки и переложите на решетку для остывания. Пока печенье остывает, у вас есть время приготовить глазурь.
Как сделать медовую глазурь
В чашу миксера сложите масло, сахар и 2 столовые ложки меда. Перемешивайте их на низкой скорости, пока смесь не станет однородной. Затем увеличьте скорость до высокой и взбейте глазурь в пышную массу. На это уйдет около 2 минут. Если глазурь получится слишком густой, отрегулируйте ее консистенцию, добавив еще немного меда.
Как украсить кукурузное печенье на меду
Используя изогнутую кондитерскую лопатку, нанесите небольшое количество глазури на каждое остывшее печенье. Сверху полейте медом.
Советы от шефа
- Чтобы печенье получилось идеальным по вкусу и текстуре, используйте все продукты комнатной температуры. Если вы забыли вовремя вынуть масло или яйца из холодильника, воспользуйтесь моими советами о том, как быстро довести продукты до нужной температуры.
- В тесто для печенья и глазурь я добавил мед. Он играет сразу две роли: придает десерту нежный медовый аромат и позволяет сделать печенье и глазурь более мягкими и эластичными. Если вы вынуждены отказаться от меда, замените его сиропом глюкозы или светлой патокой.
- Кукурузный крахмал здесь нужен обязательно, при его наличии кукурузное печенье не рассыпается в руках, но при этом останется мягким.
Как хранить кукурузное печенье на меду
Политое глазурью печенье храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-5 дней. Для более длительного хранения заморозьте печенье.
Вы можете заморозить готовое кукурузное печенье как с глазурью, так и без нее. Сначала надо заморозить готовое печенье на противне, а потом сложить в контейнер и хранить в морозилке до 2–3 месяцев.
Отправить ответ