Сегодня мы научимся готовить красивый лимонно-кокосовый торт на Пасху. Это. по сути, оригинальный пасхальный кулич, декорированный в виде гнезда! Сверху он полит шелковистым лимонно-сливочным кремом, украшен пушистой кокосовой стружкой и, конечно же, дополнен шоколадными пасхальными яйцами небольшого размера!
Этот красивый весенний торт-гнездо достаточно прост в приготовлении, а красиво украсить его с моими подсказками смогут даже те из вас, кто еще не очень-то поднаторел в искусстве создавать декор для торта.
Кокосовый торт на Пасху, рецепт
Для куличного теста
- 360 г пшеничной муки
- 3 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. и пищевой соды
- 0,5 ч. л. соли
- 225 г сливочного масла
- 350 г сахарного песка
- 1 ст. л. лимонной цедры с горкой
- 120 мл растительного масла
- 5 яиц
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. экстракта кокоса
- 120 г сметаны или простого йогурта
- 180 мл молока
- 60 мл свежевыжатого лимонного сока
- 100 г подслащенной кокосовой стружки
Для лимонно-сливочного крем-чиза
- 225 г жирного сливочного сыра
- 60 г сливочного масла,
- 240 г сахарной пудры
- 30 мл свежевыжатого лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для топпинга
- 150 г подслащенной кокосовой стружки
- 150 г шоколадных яиц, покрытых цветной глазурью
Как приготовить кокосовый торт на Пасху
Разогрейте духовку до 180° C. Обильно смажьте маслом форму для выпечки типа Bundt (с отверстием посередине) диаметром 27 см.
Как сделать куличное тесто с кокосом
В миску среднего размера просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешайте.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите размягченное масло и взбивайте его на высокой скорости до получения однородной кремовой массы (около 1 минуты). Добавьте сахарный песок с цедрой лимона и продолжайте взбивать на высокой скорости в течение 3–4 минут до образования пышного крема.
Остановите миксер, счистите крем со стенок чаши на ее дно. Добавьте растительное масло и вмешайте его в массу на средней скорости.
Затем уменьшите скорость миксера до низкой и по одному добавляйте яйца, тщательно промешивая после каждого добавления.
Далее положите в тесто сметану, ванильный и кокосовый экстракты. Перемешайте на средне-высокой скорости до однородной массы. Остановите миксер и счистите тесто со стенок кондитерским шпателем.
В отдельной миске перемешайте лимонный сок и молоко.
Включив миксер на низкой скорости, в 3 приема добавьте в тесто сухие ингредиенты, чередуя их со смесью лимона и молока и перемешивая после каждого добавления до однородного состояния. Не месите тесто слишком долго. В самом конце замеса всыпьте в чашу кокосовую стружку.
Готовое куличное тесто с кокосом получится густым и пышным.
Как испечь кокосовый кулич
Равномерно выложите тесто в подготовленную форму, поставьте в горячую духовку и выпекайте 55–65 минут или пока края кулича не станут золотисто-коричневыми. Если вы обнаружите, что верх подрумянивается слишком быстро, примерно в середине времени выпекания накройте форму алюминиевой фольгой.
Готовый кулич остудите в форме в течение 2 часов, а затем переверните форму и выложите кулич на подставку для торта или сервировочную тарелку.
Дождитесь полного остывания, и только после этого начинайте превращать кулич в кокосовый торт на Пасху.
Как сделать лимонно-сливочный крем-чиз
В чашу миксера с насадкой венчиком или лопаткой сложите размягченный сливочный сыр и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте на средней скорости до получения однородной массы (около 2 минут).
Уменьшите скорость до низкой и, не останавливая миксера, по очереди добавьте сахарную пудру, 1 ст. л. лимонного сока и ванильный экстракт. Когда все компоненты смешаются, увеличьте скорость до высокой и взбивайте 3 минуты. При желании добавьте еще 1 столовую ложку лимонного сока и/или щепотку соли, чтобы получить нужный вкус крема.
Как украсить кокосовый торт на Пасху
С помощью лопатки нанесите лимонно-сливочный крем-чиз на остывший кулич. Сверху посыпьте подслащенной кокосовой стружкой. Заполните отверстие в центре торта разноцветными шоколадными яйцами.
Этот торт можно сразу же после украшения подавать на стол, а можно хранить в холодильнике не более 24 часов. Если торт находился в холодильнике более часа, прежде, чем подавать его на стол, дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут, чтобы он немного размягчился.
Советы от шефа
- В этом рецепте я рекомендую использовать подслащенную кокосовую стружку. Она более влажная чем несладкая, и это существенно влияет на текстуру торта.
- Используйте все ингредиенты только комнатной температуры, Охлажденные продукты выньте из холодильника заранее или используйте мои советы как быстро довести продукты до комнатной температуры. Это важно, чтобы тесто легко и равномерно смешивалось.
- При желании вы можете поджарить часть или всю кокосовую стружку, используемую для для начинки торта. Так она станет более ароматной. Для того разложите кокос на несмазанном маслом противне и запекайте в духовке при температуре 150°C в течение 6–8 минут или пока он не подрумянится по вашему вкусу. Дайте остыть перед использованием.
Отправить ответ