Печенье на кефире с масляной пропиткой, которое в первоисточнике называют Butter Swim Biscuits (дословно: печенье, плавающее в масле) — это рецепт, для нас не совсем привычный. И, скорее даже свесим не привычный. Тесто для это печенья готовится на кефире или обезжиренном йогурте, а выпекают его в большом количестве растопленного сливочного масла. В результате получается печенье с хрустящей корочкой и мягкой и воздушной внутренней частью.
Если это описание печенья на ваш вкус звучит потрясающе (а оно так и есть), обязательно попробуйте его приготовить.
Рецепт этот я нашел в заокеанской книжке “Simply Texas Biscuits”. Автор ее пишет, что такое печенье готовила еще ее бабушка. Я могу только представлять себе, как давно это было!
Печенье, плавающее в масле, очень легко приготовить, используя самые простые продукты, которые наверняка есть под рукой.
Печенье на кефире: рецепт
- 320 г пшеничной муки
- 4 ч. л. разрыхлителя
- 1 ст. л. сахарного песка
- 1 ч. л. соли
- 490 г. обезжиренного йогурта
- 120 г растопленного сливочного масла
Как испечь печенье с масляной пропиткой
Разогрейте духовку до 230° С.
В миску среднего размера просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и все перемешайте венчиком.
В сухие ингредиенты влейте йогурт и замесите однородное тесто, стараясь слишком долго его не месить.
В форму для выпечки размером 20 х 20 см вылейте растопленное масло. Поверх масла уложите тесто и разровняй те его руками или лопаткой, равномерно дотянув до краев формы.
Вооружитесь острым ножом и разрежьте невыпеченное тесто на 9 квадратов (по схеме 3 х 3).
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 28 минут или до тех пор пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой.
Достаньте форму с выпеченным печеньем из духовки и дождитесь пока масло полностью впитается. Теперь можно разрезать ваш десерт и подавать его к чаю.
Это нежное, маслянистое печенье на кефире восхитительно как само по себе, так и с вашим любимым джемом.
Советы от шефа
- Не поддавайтесь искушению сделать печенье более сладким, увеличив количество сахара. Одна столовая ложка сахарного песка — это все, что нужно, чтобы придать печенью легкую сладость и сделать его корочку хрустящей.
- Если у вас нет под рукой нежирного йогурта, используйте кефир или приготовьте домашнюю простоквашу. Я бы не рекомендовал использовать в рецепте молоко, с ним вы не получите нужной кислинки во вкусе печенья, а его текстура получится менее нежной.
- Печенье это лучше всего есть свежим, в тот же день, когда оно было выпечено.
Отправить ответ