Как быстро довести продукты до требуемой температуры

Как быстро согреть продукты до комнатной температуры

0

Почти в каждом рецепте я напоминаю своим читателям, что для достижения наилучших результатов выпечки необходимо сначала согреть продукты до комнатной температуры. Чтобы блюдо получилось “как надо”, важно точно выдерживать не только вес используемых продуктов, но и их температуру. За исключением [more…]

Канал Шокояма на Дзене: Что я понял, от чего отказался и почему не раскрываю всех секретов

Канал Шокояма на Дзене: Что я понял, от чего отказался и почему не раскрываю всех секретов

0

Второй день рождения моего Дзен-канала ChocoYamma подкрался как-то незаметно. На самом деле я собирался написать статью о том, почему я удалил свой аккаунт с одной активно рекламируемой биржи для блогеров, но потом решил, что писать о ней отдельную статью было [more…]

Шеф-кондитер Юрий Волков

Шеф-кондитер Юрий Волков: Для всех Паниковских Рунета отвечаю на вопрос “А ты кто такой?”

0

Не раз и не пять, и даже не сто на моем канале появлялись и продолжают появляться комментарии, в которых особо недоверчивые граждане интернет-вселенной в извечном стиле Паниковского набрасывались на мои рецепты с криками “А ты кто такой!?”. Действительно, кто же [more…]

шеф-кондитер Юрий Волков про кулинарные сайты

Коллекция моих десертов #1. Выберите лучший десерт, и я напишу его рецепт

0

Итак, вы спрашиваете какой десерт у меня. самый любимый. Вчера, когда дети, наконец, угомонились и легли спать, я выделил часик вечернего времени, чтобы ответить на ваши поднакопившиеся комментарии, Вообще-то я стараюсь отвечать максимально быстро, но иногда случаются такие вот недели, [more…]

Почему “не выстреливают” каналы домашних кулинаров. Развеиваем мифы и исправляем ошибки

Почему “не выстреливают” кулинарные сайты. Развеиваем мифы и исправляем ошибки

0

Не скрою, я очень ревниво слежу за всем, что публикуют кулинарные сайты, и о чем рассказывают в своих блогах и на каналах мои коллеги – авторы, пишущие и снимающие видео о кулинарии. У одних я учусь, успехам других искренне радуюсь, [more…]

12 новогодних кондитерских посыпок

Новогодняя кондитерская посыпка подарит вашей праздничной выпечке дух настоящего Рождества

0

Конечно, для украшения рождественского печенья вполне подойдет самая обычная, не обязательно новогодняя кондитерская посыпка. Вы даже можете вообще обойтись без нее. Но только представьте себе, как празднично заискрятся на новогодних сладостях веселые россыпи сахарных снежинок, заиграют всеми цветами радуги блестящие [more…]

лучший рецепт пышных пончиков фото и видео

Хочу возразить диетологам о том, вредны ли жареные пончики

0

Эту статью я написал в ответ на читательские упреки после статьи про жареные пончики. Такие выражения недовольства  время от времени появляются под моими рецептами десертов, приготовленных во фритюре. Обычные слова озабоченных полезным питанием подписчиков звучат примерно так “Все очень вкусно, [more…]

какие виды сахара вы знаете

Сахар сахару рознь: какие есть виды сахара и зачем нам так много

0

Какие виды сахара вы знаете? Большинство жителей нашей страны знают два вида сахара – сахар песок и “сахар рафинад” – почему то именно такое имя прижилось для кускового прессованного сахара в наших краях. Но что насчет сахара в других его [more…]

я шеф-кондитер

Как стать шеф-кондитером с дипломом продюсера ТВ

0

Итак, меня зовут Юрий Волков. Я – шеф-кондитер нескольких московских ресторанов. И это – моя 500-я статья на авторском сайте. Не так уж и много за 17 месяцев… Возможно, если бы не перерыв во времена первого карантина по коронавирусу, пятисотый [more…]

как сохранить торт свежим

Как сохранить торт свежим: три фишки шеф-кондитера

0

Тему сегодняшнего рассказа – как сохранить торт свежим – подсказал случайный разговор. Буквально вчера я забирал дочку из гостей со дня рождения одноклассницы, я услышал сетования мамы именинницы о том, что целый торт и что-то еще из выпечки так и [more…]