сырные палочки: рецепт печенья с сыром и кунжутом

Сырные палочки – очень быстро, очень бюджетно и очень вкусно

0

Почему я реку сегодня сырные палочки? Вчера мы буквально объелись шоколадом. Легкое шоколадное суфле по рецепту, который я описал накануне, у нас на кухне готовилось раза три, хотя я и не уверен, что не больше. Пока я был на работе, [more…]

инверсное слоеное тесто рецепт шеф-кондитера

А если сделать слоёное тесто наоборот … Простая техника: безупречный результат

0

Вы уже слышали, что можно делать слоёное тесто наоборот, так называемое инверсное слоеное тесто? Абсолютно уверен, что практически все мои читатели неоднократно и успешно использовали для выпечки слоеное тесто. Современная кулинария знает массу способов сделать слоеное тесто: по-немецки или по-французски, [more…]

как сделать бисквит для торта

Фисташковый бисквит для торта на Новый год

0

Для основы своего нового торта я использую фисташковый бисквит Jenoise. Специальную фисташковую пасту для его приготовления мы, как помните сделали вчера (кто пропустил, вот тут найдет рецепт). Как я уже писал вчера, у меня для вас есть супер-классный рецепт новогоднего [more…]

фисташковая паста - очень нужный ингредиент для кондитера

Как сделать фисташковую пасту для торта своими руками

0

Все началось с того, что у меня закончилась фисташковая паста, просто я хотел показать вам новый рецепт Bûche de Noël, но оказалось, все ингредиенты смог купить. Хотя, нет. Все началось еще раньше. На днях,  достав из ящика свежий номер журнала Fou [more…]

безглютеновый хлеб из кукурузной муки: простой рецепт

Как я научился печь отличный кукурузный хлеб без пшеничной муки

0

Рассказ о том, как испечь кукурузный хлеб, появился в ответ на явно выраженный социальный запрос. Читая ваши комментарии к безглютеновой выпечке, я в очередной раз понял, что эта тема интересна и нужна. Так что, как и обещал, публикую проверенный на [more…]

простой рецепт безглютенового хлеба из гречневой муки без экзотических ингредиентов

Безглютеновый хлеб из гречневой муки без экзотических ингредиентов

0

Вообще-то, я сегодня печь хлеб из гречневой муки не собирался. Я планировал готовить пончики с клубничным джемом. Но, прочитав комментарии к своей недавней статье про правила замены пшеничной муки в безглютеновых тортах и выпечке, решил отложить сладкие шарики до завтра. [more…]

рецепт Bûche de Noël - традиционный торт на Новый год- Полено.

Сливочный крем пралине для торта Полено на Новый год

0

Крем пралине – неотъемлемый компоте доброй половины рецептов торта “Полено”. Как я уже писал, в Мекке для кондитеров – Франции ни один рождественский стол не обходится без Bûche de Noël – традиционного новогоднего торта Полено. История появления этого рецепта покрыта [more…]

пирог с капустой и картофельным пюре - пастуший пирог

Пирог с капустой: рецепт пастушьего пирога в духовке

0

Сегодня я решил отдохнуть от сладкой выпечки и приготовить не совсем привычный для российских хозяек картофельный пирог с капустой. Такие “пастушьи” пироги довольно популярны в Европе и у них нет строго выверенного рецепта начинки. История пастушьего пирога с капустой и [more…]

малиновое конфи для торта

Уроки французской кухни – Малиновое конфи для торта и не только

0

Яркий гель с искристым концентрированным вкусом спелой малины – малиновое конфи – это именно то, что нужно любому кондитеру, чтобы подчеркнуть аромат ягодной начинки или привнести свежую нотку в некоторые кремы, суфле и другие десерты. Мы с вами уже не [more…]

тыква

Как я варю тыквенный суп без вкуса тыквы

0

Октябрь – это тот месяц в году, когда почти все варят тыквенный суп и пекут пироги с тыквой. Эо и не удивительно, ведь на вас со всех сторон смотрят тыквы. Оранжевые и желтые, зеленые с лимонами боками и светло-бежевые с [more…]