Да, я в курсе – я уже не раз и не два писал здесь о том, как испечь отличный корж для домашнего пирога или тарта – открытого пирога с ягодами, шоколадным ганашем, миндальным кремом и еще массой замечательных начинок – [more…]
Кнель (quenelle) – особая техника придания красивой овальной формы однородному продукту. Вы можете сделать кнели из мороженого, сладкого крема, сливочного масла, паштета или шпинатного пюре . Как приготовить кнели Обычно поваров учат готовить кнель при помощи двух ложек. Это – [more…]
Добро пожаловать в ваше полное руководство по выпечке. Сегодня я расскажу как готовить дрожжевое тесто по всем правилам пекарского мастерства. Эту статью я написал как ответы на ваши вопросы, который я день за днем получаю из самых разных источников. Кто-то [more…]
Сегодня статья для моего авторского сайта ChocoYamma получилась не совсем обычной. Некоторое время назад я проводил мастер-класс для домашних кондитеров по выпечке шоколадного муссового торта. Для его основы я использовал классный шоколадный бисквит без глютена. По ходу дела общался с [more…]
Если вы иногда готовите по рецептам Из англоязычных кулинарных книг, вам, наверняка знакомы такие названия как “белая смесь для торта” или желтая, или коричневваая (“White/Yellow/Brown cake mix”). Мало того, я уверен, что встречая такие рецепты, вы перелистывали станицы книги и [more…]
Смотрите видео о том, как темперировать шоколад. Раскрываю все секреты про профессиональное темперирование шоколада. Темперирование шоколада (tempering chocolate) позволяет ему сохранять свой блеск и структуру после нагревания. Если вы думаете, что темперирование – очень сложный процесс, то вы не совсем [more…]
Даже если вы знаете сто и один рецепт крем-чиза, все равно прочитайте мою статью до конца, а потом попробуйте описанный здесь рецепт. Я ни разу не сомневаюсь, что через какое-то время именно этот крем из сливочного сыра станет вашим новым [more…]
В этом видео вы увидите как очистить миндаль от кожуры. Очень часто в кулинарных рецептах используется очищенный от оболочки миндаль. Очищенный миндаль используется при приготовлении марципана, добавляется в кексы, печенье. Быстро снять шелуху с миндаля – простая задача, если знаешь [more…]
Эту сладкую, воздушную и немного липкую массу за океаном называют Marshmallow Fluff – в дословном переводе на русский “зефирный пух”. По своему составу зефирный крем кажется похожим не белковый крем. Тот самый, которым часто начиняют песочные корзиночки и слоеные трубочки. [more…]
Домашняя начинка для вишневого пирога готовится всего за несколько минут. Попробуйте полить ею свой утренний йогурт или положите ложку на стопку свежих хрустящих вафель – и сразу же получите вкусное лакомство! Этот восхитительный продукт можно быстро и легко приготовить из [more…]
Copyright © 2024 | WordPress Theme by MH Themes
