крем Намелака

Кондитерский крем Намелака. Рецепт Haute Cuisine

0

Я сегодня собрался испечь новый ягодный торт с миндалем и фисташками. И только после того, как начал описывать для вас его рецепт, вдруг сообразил, что про крем Намелака еще ни разу нигде не рассказывал. Так что, думаю, пора исправить это [more…]

Как приготовить карамельный соус

Как сделать домашний карамельный соус

0

Карамельный соус — это универсальный помощник кондитера. Им поливают многие виды выпечки, кофе, горячий шоколад, мороженое, самые разные муссы и суфле. Карамельный соус не только добавит десерту сладости, но и чудесным образом улучшит его вкус и аромат. У меня на [more…]

Как сделать кондитерскую посыпку

Декор для торта своими руками: Как сделать кондитерскую посыпку

0

Несколько месяцев назад я написал для вас обзор кондитерских посыпок, купленных в магазине или заказанных на Озоне. Тогда мы с вами тщательно изучили все доступные варианты и рассмотрели каждую посыпку максимально подробно, но ни слова не сказали о том, как [more…]

Как приготовить сырные палочки

Как приготовить дома сырные хлебные палочки

0

Где-то раз в неделю моя детвора уговаривает меня испечь домашнюю пиццу. Для этой цели у меня в холодильнике иногда заготовлено замороженное тесто из магазина. Но когда его там не оказывается я делаю тесто сам, если, конечно, есть на то время [more…]

Крем-карамель клубничный

Клубничный крем-карамель

0

Моя детвора обожает молочные десерты в порционных стаканчиках. Поэтому разного рода суфле, панакотта, крем-брюле и крем-карамель я готовлю довольно часто. Но, когда наступает сезон клубники, даже самые обычные десерты превращаются в нечто совершенно невероятное. Так почему бы не приготовить Клубничный [more…]

Как заморозить торт

Как заморозить торт: руководство от шеф-кондитера

0

Хотите узнать, можно ли заморозить торт, который вы только что испекли или только еще планируете приготовить к предстоящему мероприятию? Специально для вас я написал это простое руководство. Прямо сейчас вы узнаете, как правильно заморозить практически любой торт – целый или [more…]

Советы от шефа: зачем просеивать муку

Советы от шефа: зачем просеивать муку

0

Есть у меня читатели, которые раз за разом без устали пишут в комментариях что вроде такого: “Бисквит опять не поднялся” или “Тесто для блинов замесилось чересчур жидким” или “Песочный торт вышел слишком плотным/рыхлым”.  Ну и, конечно, классический вопрос “Это еще [more…]

Как стабилизировать взбитые сливки

Как стабилизировать взбитые сливки

0

Несколько дней назад именно такой вопрос (см. заголовок) я получил в комментариях к одному из своих рецептов. Я тогда ответил читательнице, что у меня на сайте есть отдельная статья про то, как правильно взбивать сливки. И такая статья действительно есть. [more…]

Пицца в рулетиках: рецепт

Пицца в рулетиках: безотходный экспресс рецепт

0

Сегодня я предлагаю вам действительно очень простой и быстрый рецепт пиццы, которую мы испечем в несколько неожиданном виде. В виде рулета. Внезапно оказалось, что это – отличный вариант, чтобы положить ребятне в школу или взять с собой на долгую прогулку [more…]