Если вы пропустили мой вчерашний рецепт зефирного крема, я настоятельно вам рекомендую пролистать записи канала ChovoYamma на день назад, и познакомиться с этим классным кремом. Просто потому что сегодня я намерен с его помощью превратить самый простой и обыденный кекс в сочный и мягкий торт с начинкой из зефира и взбитых сливок.
Этот рецепт я позаимствовал у своего коллеги из солнечной Калифорнии, поэтому вынужден рассказать сначала о том, что такое Yellow Cake Mix (желтая смесь для торта). Если вы когда-либо читали кулинарные книги, изданные по ту сторону Атлантики, то вас наверняка бесили не только объемы в унциях и температура в градусах Фаренгейта. Отдельное раздражение вызывает тот факт, что бесконечное количество рецептов начинается с фразы “возьмите две упаковки желтой (белой или коричневой) смеси для торта”.
Я и сам лет десять назад, увидев такие слова, просто закрывал рецепт и искал что-то более для нашей реальности подходящее. Теперь я так не делаю. Знаете, почему? Я узнал рецептуру этих вот таинственных смесей, и понял, что нет в них ничего экстраординарного. Так что, если вы до сих пор не в курсе, что такое Yellow Cake Mix, я вам расскажу. Сохраните этот рецепт обязательно, и спокойно готовьте по рецептам американских домохозяек.
Рецепт желтой смеси для торта
- 300 г муки
- 200 г сахара.
- 4 ч. л. разрыхлителя.
- 60 г сливочного масла.
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и все перемещайте. Когда смесь сухих ингредиентов станет однородной, с помоют лопатки вмешайте в нее размягченное сливочное масло. Мука должна впитать все масло, а смесь – стать похожей на крупный речной песок.
Ее, кстати, можно сложить в герметичный контейнер и пару недель хранить в холодильнике.
Если у вас, как и у меня, четыре раза в год случается стихийное бедствие под названием “дети на каникулах”, то эта вот баночка может оказаться посто незаменимым помощником!
Итак, с жёлтой сетью разобрались! Теперь вам просто нужно пересчитать раскладку рецепта по количеству смеси, требуемому для вашего конкретного торта.
А я сегодня использую этот рецепт для того. чтобы испечь “желтый” кекс с кремовой начинкой. Кстати, по этой же рецептуре вы всегда можете приготовить отдельные кексики.
Рецепт кекса с зефирной начинкой
Для теста
- 430 г “желтой смеси” для торта
- 3 яйца
- 250 мл воды
- 100 мл растительного масла
Для кремовой начинки
- 100 г зефирного крема
- 150 мл взбитых сливок
- сахарная пудра для посыпки
Как испечь торт с зефирным кремом
Разогрейте духовку до 180° С.
Круглую форму для выпечки диаметром 23 смс высокими ботиками и отверстием посередине смажьте маслом и посыпьте тонким слоем муки.
Как сделать тесто из Yellow Cake Mix
В большую миску сложите заранее (или только что) приготовленную “желтую смесь”, яйца, воду и растительное масло, Все вместе хорошенько перемешайте. Смесь должна быть максимально однородной. Но слишком долго и энергично ее не перемешивайте. Пусть лучше останется несколько неразмешанных комочков.
Тесто вылейте в подготовленную форму. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 25-35 минут, следя за тем, чтобы не пересушить.
Как только вставленная в кексовую массу зубочистка выйдет чистой, выньте форму из духовки и дождитесь, пока ваш торт полностью остынет в форме.
Как сделать зефирную начинку
Для этого вам нужно смешать взбитые сливки и зефирный крем, приготовленный вот по этому рецепту.
Сливки вы можете взбить сами, а можете использовать готовые сливки из баллончика.
Как начинить кекс кремом
После того, как кекс полностью остынет, не спешите вынимать его из формы. Сначала мы его должны начинить кремом.
Первым делом вооружитесь подходящим инструментом и проделайте довольно крупные отверстия по всей окружности кекса на расстоянии примерно 1,2-1,4 см друг от друга. Я люблю использовать для этой цели ручку деревянной ложки.
Проталкивайте ложку почти до самого дна формы. Но не протыкайте кекс насквозь! Убедитесь, что отверстия вы делаете достаточно широкими, ведь смесь зефирного крема со сливками получается довольно густой.
Готовую начинку переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром около 1 см – так чтобы густая смесь вытекала сквозь нее без проблем. И щедрой рукой как можно глубже выдавите крем в подготовленные для него отверстия.
Аккуратно переверните торт на большую тарелку или сервировочное блюдо. Отверстия окажутся внизу, а верхом торта станет то самое “дно” кекса, которое мы старались не проткнуть насквозь, когда готовили отверстия для начинки кекса кремом.
Перед нарезкой и подачей посыпьте торт сахарной пудрой.
Отправить ответ