Многие наши (и, я уверен, ваши тоже) знакомые находятся в безостановочном поиске советов о том, как уменьшить потребление калорий, не сокращая обилия и вкуса своих трапез. Как говаривала моя бабушка “что бы такое съесть, чтобы похудеть?” И вот ответ на вопрос – мой малокалорийный шоколадный кекс!
Читательницы моего канала на Дзене и зрительницы одноименного канала на Ютубе в своих комментариях чуть не каждый день сетуют на то, что из-за необходимости следить за внешним видом стараются пореже готовить тортики и булочки. Хотя и очень из любят! Печаль!
Тортик для худеющих
Но что делать, если вы не хотите отказывать себе в удовольствии съесть кусочек тортика? Несколько лет назад по совету одной свихнувшейся на ПП фудблогерши из Инсты я попытался уменьшим количество калорий в шоколадном торте, используя масло с пониженным содержанием жира (так называемое “легкое” масло). И… был крайне разочарован результатом. Торт получился клёклым по текстуре и ни разу не интересным по вкусу.
Неудачный опыт не заставил меня отказаться от идеи придумать малокалорийный, но вкусный торт, а лишь еще раз доказал, что нельзя верить рецептам непрофессионалов. Надо либо искать помощи у настоящих мастеров своего дела, либо изобретать рецепты самостоятельно,
За прошедшее с той поры время я еще несколько раз предпринимал попытки испечь шоколадный кекс (торт, пирог – нужное подчеркнуть) для худеющих, и вот недавно я наконец понял, как это сделать! Все оказалось простым как правда.
Вместо масла я добрил в тесто яблочное компотэ. И шоколадный кекс получился едва ли не более нежным и тающим, чем на сливочном масле. Его вкус был на должной на высоте, а что до калорий, то, по моим подсчетам, разница между версией с маслом и версией с компотэ составила почти треть! То есть мой “яблочный” вариант оказался примерно на 1000 калорий легче.
Рецепт шоколадного кекса на яблочном компотэ
- 90 г шоколада (молочного или темного – на ваш выбор)
- 3 яйца
- 40 г сахара (желательно коричневого)
- 150 г яблочного компотэ
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 60 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. несладкого какао-порошка
- щепотка мелкой соли
Как испечь малокалорийный шоколадный кекс
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Во втором случае топите шоколад короткими “импульсами” по 20-30 секунд, перемешивая между нагреваниями.
Следите, чтобы температура шоколада не превышала 45° C.
В чашу миксера вылейте яйца и взбейте их с сахаром в легкую пену. Затем добавьте компотэ и ванильный экстракт. Все тщательно перемешайте. В конце замеса влейте растопленный шоколад, снова включите миксер и добейтесь однородности.
Муку, разрыхлитель, соль и какао просейте вместе – так они лучше перемешаются, затем добавьте все сухие ингредиенты в чашу миксера и перемешайте на средней скорости. Тесто должно получиться гладким, без единого комочка.
Разогрейте духовку до 180° C.
Форму для выпечки застелите смазанным маслом пергаментом. Вылейте в нее полученное шоколадное тесто. Поставьте в горячую духовку на средний уровень и выпекайте 20 – 25 минут. Время выпечки зависит от вашей печки. Однако обратите внимание: Кекс готов, когда он схватится по краям, но еще будет оставаться немного “шатким” в центре.
Готовый кекс достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 1 часа, и только тогда вы можете снять форму, потянув за края пергамента и разрезав его.
Это важно: Вынимайте кекс только в холодном виде. Дело в том, что остывая, он стабилизируется, и не будет крошиться во время извлечения из формы.
Советы от шефа
- Вряд ли у вас дома есть яблочное компотэ. И я не вижу смысла заморачиваться с приготовлением настоящее компотэ, когда для кекса требуется его совсем немного. Вы, конечно, можете использовать и домашнее яблочное пюре.
- Половину муки можно заменить кукурузным крахмалом. С ним шоколадный кекс получится более рассыпчатым.
- Или поступите еще проще. Очистите и удалите сердцевину из 2 яблок, а затем нарежьте их небольшими кусочками и сбрызните лимонным соком. Тушите на очень слабом огне 30-40 минут (с небольшим количеством сахара или без него), затем пробейте блендером до получения однородной консистенции.
- Если у вас нет под рукой яблок, но есть груши, бананы или абрикосы, вы можете использовать эти фрукты. Получится не менее классно!
Отправить ответ