Да, да, я и сам был в шоке, когда, листая программу курса современной французской кулинарии, наткнулся на рецепт “Ромовых шариков”. Реально, идея этого пирожного мало чем отличается от нашей “картошки”, и – что характерно – ромовые шарики за океаном считаются праздничным угощением. А как же иначе? Пьяняще-шоколадные и сливочно-сладкие, эти симпатичные пироженки до подачи на стол несколько дней держат в холодильнике, чтобы вкус их стал еще лучше!
Что такое Ромовые шарики
Ни одной парижанке не надо объяснять, что такое ромовые шарики. В каждом доме знают эти небольшие домашние пирожные, приготовленные из крошек ванильного печенья, дробленых орехов, какао, сахарного песка и пряного рома.
И, хотя рома в рецепте совсем немного, на вкус эти малышки, в отличие о от нашей довольно-таки пресной “картошки” действительно напоминают пряный ром.
Не бойтесь опьянеть от ромовых шариков. Поскольку во всем рецепте на 20 шариков его всего 100 мл, съев пару таких пироженок вы можете без опасений садиться за руль. Но все-таки детям это угощение лучше не предлагать.
Ромовые шарики невероятно легко приготовить. Это – отличное решение для тех ситуаций, когда вам нужно что-то подать к чаю, но не хочется включать духовку.
Рецепт пирожных Rum Balls
- 500 г измельченного ванильного печенья
- 130 г сахара
- 60 г несладкого какао-порошка
- 200 г измельчённых орехов
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3 ст. л. жидкого меда
- 100 мл пряного рома
Как приготовить ромовые шарики
Найдите в своем арсенале очень большую миску, в которой вы сможете смешать все ингредиенты. Вам также пригодится силиконовая лопатка или прочная деревянная ложка.
Начните с того, что измельчите печенье. Для этого проще всего использовать блендер. Либо вы можете сложить печенье в прочный пакет, плотно его закрыть и растолочь печенье скалкой.
Орехи также надо измельчить до консистенции очень крупного речного песка. Не стремитесь размолоть их в пыль, но и слишком крупные куски не улучшат консистенцию десерта.
В миску насыпьте измельченное печенье и орехи, добавьте остальные сухие ингредиенты и перемешайте.
Полейте все это ванилью, медом и ромом. Тщательно перемешайте, чтобы жидкость впиталась, не оставляя сухих кусочков.
Как убедиться в том, что масса для пирожных достаточно влажная? Просто зачерпните немного смеси и сожмите ее руками в шарик. Если после того, как вы разожмете кулак, смесь держит форму, она готова к тому, чтобы превратиться в пирожные.
Если тесто слишком влажное, добавьте немного измельченного печенья, если слишком сухое – подлейте чуть-чуть рома. Все можно варьировать количество ингредиентов по мере необходимости, чтобы получить идеальную текстуру.
Используя ложку для мороженого, разделите смесь на порции, скатайте в шарики диаметром примерно 2,5 см, и бросьте их в неглубокую миску, наполненную вашей любимой глазурью. Я предпочитаю шоколадную, но вы можете выбрать лимонную глазурь, молочную или даже ярко-красную клубничную глазурь.
Вы также можете обвалять ромовые шарики в сахарной пудре, какао, посыпать кондитерский посыпкой, карамельными или вафельными крошками, цветным сахаром или еще чем-то, что вам больше нравится.
Возможны варианты
Хотите знать, что еще вы могли бы закатать в свои ромовые шарики?
Вы можете использовать какао-порошок, сухое молоко, любые дробленые орехи, кондитерскую посыпку, кокосовую стружку, воздушный рис или что-то еще, что вам нравится — любой вариант восхитителен. Мед, если он вам почему-то не по душе, можно заменить кукурузным сиропом или сгущенным молоком
Помните, что вы можете сделать понемногу разных пирожных! Из приведенных в рецепте продуктов получается около 20 больших ромовых шариков, поэтому я думаю, что будет интересно приготовить несколько разных композиций.
Если вы обваливаете свои пироженки в сахарной пудре, имейте в виду, что за время, проведённое шариками в холодильнике, она, скорее всего, промокнет, и вам потребуется повторно обвалять их непосредственно перед подачей на стол.
Вы также можете изменить вкус ромовых шариков, используя разные сорта рома. Вместо пряного рома попробуйте:
- Темный ром
- Кокосовый ром
- Белый ром
- Ванильный ром
- Бурбон
Закончилось ванильное печенье? Нет проблем! Ромовые шарики можно с тем же успехом приготовить и из других видов измельченного печенья, например, из крекеров или курабье.
Как хранить ромовые шарики
Знаете, что самое лучшее в этом рецепте? Шарики и на самом деле становятся вкуснее после того, как полежат несколько дней холодильнике, и наполняющие их ароматы успеют развиться.
Просто сложите их в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике минимум на 2 дня, а то и на пару недель.
Не знаете, когда вам могут понадобиться ромовые шарики? Заморозьте их и храните до 2 месяцев.
Для длительного хранения я бы рекомендовал упаковывать ромовые шарики так, чтобы с ними соприкасалось как можно меньше воздуха, поэтому, если у вас есть вакуматор, для него как раз найдется немного работы.
Когда придет время подать пирожные на стол, просто достаньте их из морозилки и пусть полежат в холодильнике, пока ее станут достаточно мягкими, чтобы их можно было кусать.
Отправить ответ