Печенье из творога в ягодной глазури – мечта любителей клубники

Творожное печенье, покрытое клубничной глазурью

Про это печенье из творога в клубничной глазури я знаю довольно давно. Его рецепт я подсмотрел пару лет назад у одного из моих коллег по кондитерке, но долго не решался рассказывать о нём читателям сайта. Главным образом потому, что в оригинальном рецепте используется сыр рикотта – продукт прямо скажем, не дешевый и в современных отечественных магазинах почти начисто отсутствующий.

Это классное яркое печенье из творога и клубники

Но в такой серый день как сегодня хочется испечь что-то яркое и необычное, Поэтому я вспомнил этот симпатичный и очень простой рецепт домашнего печенья – очень нежного, мягкого и маслянистого. Главная фишка этой выпечки – глазурь, которая покрывает печенье. В моем рецепте она имеет ярко-выраженный вкус и аромат свежей клубники.

Этот насыщенный красный цвет и настоящий клубничный аромат мы получим за счет мелко измельченной сушеной клубники. Мне нравится этот трюк, потому что, когда вы пытаетесь добавить в глазурь свежие фрукты или сок, излишняя влага делает глазурь слишком жидкой, в результате она плохо схватывается. Но, если делать ягодную глазурь по моему рецепту, она быстро застывает, не смазывается и не липнет, сохраняя при этом настоящий клубничный аромат.

Рикотту для этого печенья я приготовил сам, это совсем не сложно. Вы тоже сможете легко сделать домашний сыр, посмотрев маленькое видео.

YouTube player

Печенье из творога в глазури: рецепт

  • 100 г сливочного масла комнатной температуры
  • 150 г сахарного песка
  • 1 яйцо
  • 225 г сыра рикотта
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 250 г пшеничной муки
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. разрыхлителя

клубничная глазурь для печенья из творога простой рецепт

Рецепт клубничной глазури

  • 35 г сушеной клубники, измельченной в порошок
  • 150 г сахарной пудры
  • 50 мл молока (или больше по мере необходимости)

Как сделать клубничную глазурь

В небольшой миске смешайте порошок из высушенной клубники с сахарной пудрой. В эту смесь постепенно вмешивайте молоко, добавляя его по столовой ложке, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Как испечь печенье из творога

Разогрейте духовку до 170 градусов.

Миксером средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте к нему яйцо, рикотту и ванильный экстракт. Все перемешайте до однородности.

В отдельную миску просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Эту смесь в три приема добавьте в миксер и замесите тесто для печенья. Оно должно получиться однородным, но не крутым, а довольно-таки липким.

клубничное печенье рецепт шеф-кондитера Юрия Волкова

Противень застелите пергаментом или положите на него силиконовый коврик для выпечки. Столовой ложкой выложите тесто на противень, формуя круглые печенья, а затем отправьте выпекаться. Наше творожное печенье в духовке проведет примерно 12-13 минут. Как только края подрумянятся, вынимайте противень из печки и дайте печенью остыть.

Еще теплое печенье полейте ягодной глазурью и дайте остыть.

Совет от шефа

Если неохота возиться с рикоттой – сделайте некислый домашний творог или используйте жирный творог из магазина.

Другие рецепты домашнего печенья с творогом

Творожное печенье: слоеные “Ушки”
Творожное печенье “Розочки”
Творожное печенье с мармеладом

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*