Я много раз пек этот исключительно сочный и нежный десерт по самым разным рецептам. Но на этот раз мне нужен был рецепт быстрый и точный. Я ехал в другой город готовить пирожные для званого ужина. Устроители, помимо панакоты и торта Наполеон обязательно хотели подавать ромовую бабу, но времени на классическое ее приготовление явно не хватало, Поэтому все время в пути я потратил на то, чтобы найти хороший и быстрый рецепт ромовой бабы.
Перелистав свои записи и все, что нашлось в интернете, я зафиксировал для себя десятка полтора рецептов, и понял, что главным отличием экспресс рецептов от вариантов длительного приготовления было использование разрыхлителя вместе классических пекарских дрожжей.
После недолгих колебаний я выбрал для себя пусть и не самый быстрый, но очень вкусный вариант выпечки, максимально близкий к классическому.
Рецепт ром бабы быстрого приготовления
- 90 г муки
- 30 г сахара
- 2 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 300 мл воды
- 150 г сахара
- 1/2 стручка ванили
- 75 мл светлого рома
Из этого количества продуктов у вас получится четыре больших пирожных ром-баба.
Как сделать ромовую бабу
Разогрейте духовку до t =180° C.
Взбейте яйца и сахар в светлый воздушный крем.
Просейте вместе муку и разрыхлитель, а затем добавьте эту смесь во взбитые яйца и тщательно перемешайте.
Готовое тесто разлейте по четырем формочкам классического вида и размера, заполняя их примерно на 3/4.
Поставьте их в горячую духовку и выпекайте примерно 20 минут.
Как сделать сироп для пропитки
Стручок ванили разрежьте вдоль пополам и соскоблите семена.
В сотейник налейте воду, размешайте в ней сахар. Положите в сотейник половину стручка и семена ванили. Поставьте на огонь. Доведите сироп до кипения и варите 2-3 минуты.
Снимите сотейник с огня, добавьте ром и дайте сиропу остыть до комнатной температуры, а затем процедите его через сито, отделяя семена ванили.
Как пропитать ромовую бабу
Готовые ромовые бабы достаньте из духовки, дайте им остыть в формочках. Вынимать кексы горячими крайне нежелательно, они очень мягкие и могут разрушиться. Остывая, ромовая баба немного уплотняется и становится более упругой.
По очереди вынимайте кексы из формочек и сразу же кладите в сироп. Подождите пока ром-баба впитает в себя немного сиропа, а затем переверните ее.
Выньте ром-бабу из сиропа и поставьте на тарелку, чтобы с нее мог стечь лишний сироп.
Как подать ромовую бабу
Классический вариант украшения ромовой бабы – шапочки из сахарной помадки. Но мне кажется, что шарик взбитых сливок со свежими ягодами тоже отлично подойдет.
Совет от шефа
Если вы очень любите ром, можете увеличить его количество в рецепте. Если же вы ром на самом деле не любите, используйте другой ароматизатор, например лимончелло.
Отправить ответ