Клубничный торт Наполеон, о котором мы сегодня поговорим, это – супер простой вариант классического десерта. Он легкий как в приготовлении, так по количеству калорий. Я сохранил в торте нежность слоеного теста, но вместо сладкого и жирного классического заварного или масляного крема я использовал пикантный крем-чиз в сочетании со свежей клубникой.
Посыпьте его сахарной пудрой, и вы получите элегантный и впечатляющий десерт, который подойдет для любого случая.
Рецепт клубничного Наполеона
- 400 г дрожжевого слоеного теста
- 1 яйцо
- 2 ч. л. молока
- 450 г сливочного сыра
- 50 г сахарного песка
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 240 г клубничного варенья
- 350 г свежей клубники, вымытой и нарезанной на ломтики
- 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки
Для простоты и ускорения задачи вы можете использовать замороженное тесто из магазина. Не забудьте его предварительно разморозить согласно инструкции на упаковке. Но можете сделать слоеное тесто сами. Это намного проще, чем вам когда-то рассказывали. Просто посмотрите мой короткий ролик и узнайте из первых рук, как сделать домашнее дрожжевое слоеное тесто.
Как приготовить клубничный торт Наполеон
Разогрейте духовку до 200° С и застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
Как испечь коржи из слоеного теста
Слоеное тесто раскатайте в два пласта по размеру чуть меньше вашего противня.
На каждый застеленный противень выложите по одному листу слоеного теста. Разрежьте каждый лист на 6 прямоугольников одинакового размера, всего получится 12 прямоугольников. Раздвиньте прямоугольники теста на противне, оставляя между ними расстояние около 1,5 см.
В небольшой миске взбейте яйцо с молоком. Вооружитесь кондитерской кисточкой и смажьте яичной смесью верхнюю поверхность прямоугольников из слоеного теста.
Внимание! Старайтесь не допустить попадания яичной массы на срезы. Она может запечатать слои и помешать слоеному тесту подняться во время выпечки.
Выпекайте слойки в течение 15-17 минут или пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.
Пока тесто выпекается, приготовьте начинку из сливочного сыра.
Как сделать творожный крем
Этот крем готовится исключительно просто. Все, что вам нужно, это смешать в однородную массу размягченный сливочный сыр комнатной температуры с сахаром и ванильным экстрактом. Миксер для это совсем не обязателен. Мягкий творожный крем-чиз легко смешать обычной силиконовой лопаткой.
Для максимально легкого смешивания убедитесь, что сливочный сыр размягчился и согрелся до комнатной температуры. Если вы забыли вынуть его из холодильника заранее, узнайте, как быстро довести продукты до нужной температуры из моей статьи “Как быстро согреть продукты до комнатной температуры”.
Готовый крем переложите в кондитерский мешок. Так с ним будет удобнее работать при сборке торта.
Как собрать клубничный торт Наполеон
Прежде, чем приступать к сборке торта, дождитесь, пока коржи полностью остынут. После остывания вам нужно разделить каждый прямоугольник пополам, аккуратно отделив его верхний слой от нижнего.
На нижнюю половину каждого слоеного прямоугольника положите по 1 столовой ложке клубничного джема и слегка размажьте его. Затем, используя кондитерский мешок с отрезанным уголком, выдавите примерно 2 столовые ложки творожного крема. Сверху положите 5-6 ломтиков свежей клубники.
Накройте начинку верхней частью теста. Повторите процесс сборки для каждого из 12 квадратов. Сверху посыпьте торт сахарной пудрой.
Советы от шефа
- Для придания тесту румяной корочки я использовал традиционную яичное-молочную болтушку. Она придает выпечке насыщенный золотисто-коричневый цвет. Вы также можете использовать болтушку из воды и яйца, если у вас нет молока.
- Если у вас нет клубничного варенья, вы можете заменить его джемом. Однако из-за того, что варенье готовят из целых ягод, текстура десерта с джемом может немного отличаться.
- Я предпочитаю свежую клубнику, но вы можете использовать замороженную клубнику, которую предварительно разморозили.
- Можно ли использовать другие ягоды? Конечно! В этот рецепт трота Наполеон отлично впишутся малина, черника, ежевика, персики, абрикосы, сливы и ягодный микс. Можно использовать свежие или замороженные ягоды. Не бойтесь экспериментировать!
Отправить ответ