Что вы обычно заказываете в кофейне, заглянув туда утром по пути на работу? Капучино? Латте? Американо? Или ваш выбор – классический глоток суперкрепкого эспрессо? В любом случае к вашему утреннему напитку обязательно подойдут шоколадные пончики в духовке с глазурью матча.
А вы знаете, что с недавних пор любимый напиток современный продвинутых жителей мегаполиса – чай матча. Этот бодрящий и как уверяют адепты ЗОЖ очень полезный, напиток ярко-зеленого цвета уже стал must have в каждой уважающей себя московской кофейне.
Авторы популярных блогов и каналов о еде и продуктах на все лады воспевают его достоинства, а инстаграмные красотки украшают свои аккаунты снимками чашек с пенистым зеленым напитком, который по консистенции напоминает капучино.
Как всегда бывает, каждый новый на рынке продукт рано или поздно становится ингредиентом модных десертов. И чай матча – не исключение.
Знакомьтесь – чай матча
Матчей называют ярко зеленый порошок, который готовится из молодых листков зеленого чая, предварительно особым образом выращенных. Как только вылупленные из почки верхние чайные листочки достигнут размера примерно в полсантиметра, их затеняют, специально скрывая от солнца.
Без солнечного света листики чая почти перестают расти, вследствие чего в них усиленно растет концентрация хлорофилла.
Именно благодаря ему порошок матча имеет насыщенный зеленый цвет.
Рецепт шоколадных кексов в шапочке из матча
Для шоколадного теста
- 160 г сахара
- 150 г пшеничной муки
- 60 г какао-порошка
- 0.75 ч. л. разрыхлителя
- 0.75 ч. л. пищевой соды
- 0.5 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 100 г сметаны
- 50 мл раститльного масла
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- 100 мл кипятка
Для глазури матча
- 50 мл молока
- 300 г сахарной пудры
- 2 ст.л. порошка матча
Как приготовить шоколадные пончики с матча
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом формочки для кексов иди пончиков.
Как сделать шоколадное тесто
В большую миску просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сахарный песок и все перемешайте.
Электрическим миксером взбейте яйцо, добавьте сметану, масло и ваниль. Добавьте к этой смеси сухие ингредиенты и все вместе перемешайте до однородного состояния.
Включите миксер на низкой скорости и медленно влейте в тест кипяток. Перемешивайте тесто то тех пор, пока оно не станет однородным и жидким.
Как испечь шоколадные пончики в духовке
Осторожно выложите тесто в формочки для выпечки, заполнив их только наполовину высоты.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте, пока кексы не поднимутся и не подрумянятся, то есть, примерно 8-10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.
Как сделать глазурь матча
В чашу миксера сложите сахарную пудру, порошок матча и молоко, включите миксер на медленной скорости и перемешивайте все ингредиенты, пока глазурь не загустеет и не станет совершенно однородной.
Как оформить пончики с зеленой шапочкой
Обмакните каждый пончик в глазурь и поставьте на решетку. Дайте глазури застыть. Это займет примерно 5 минут.
Отправить ответ