Попробуйте мои клубничные пончики! Они украшены кусочками свежей клубники, покрыты клубничной глазурью и разрисованы глазурью из сливочного сыра. Может ли летний завтрак быть лучше?
Это вряд ли! Ведь запеченные клубничные пончики на вкус получаются такими свежими и сладкими, что вы влюбитесь в них после первого же съеденного кусочка! Стоит только начать печь клубничные пончики, и они быстро станут незаменимыми в вашем доме.
Почему я люблю этот рецепт?
Правильно! Поскольку эти пончики надо выпекать в духовке, а не жарить в кипящем масле, на их приготовление уходит совсем немного времени. А еще они полезнее, чем жареные пончики, не говоря уже о том, что они намного красивее!
Рецепт клубничных пончиков я соорудил на основе классического теста для выпечки пончиков. Единственные изменения, которые я внес, — это исключение мускатного ореха, а также добавление ванили и свежей клубники. Мне настолько понравился результат, что уже не терпится попробовать этот рецепт с другими фруктами. Может быть, яблоко с корицей на осень?
Рецепт клубничных пончиков
Тесто для пончиков
- 250 г клубники
- 60 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 55 г растительного масла
- 200 г сахарного песка
- 2 яйца
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 350 г универсальной муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соли
- 0,25 ч.л. пищевой соды
- 180 мл пахты
- 80 г нарезанной кубиками клубники
Для клубничной глазури
- 160 г клубники
- 240 г сахарной пудры
- 2-3 ст. л. молока
Для глазури из сливочного сыра
- 60 г сливочного сыра, размягченного
- 30 г сахарной пудры
- 0,5 ч.л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. молока
Из указанного количества продуктов у вас получится 18 пончиков
Как сделать пончики
Измельчите 250 г клубники до состояния пюре. Протрите пюре через мелкое сито, чтобы удалить семена. У вас должно получиться примерно 200 г клубничного пюре без косточек.
Переложите пюре в маленький сотейник и нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока клубничное пюре не уварится примерно наполовину. Оно будет густым, как варенье. Снимите сотейник с огня и дайте клубнике остыть.
Тем временем разогрейте духовку до 220° C. Слегка сбрызните маслом формы для пончиков.
В чашу миксера сложите сахар, сливочное и растительное масло. Взбейте их вместе, пока они полностью не смешаются. Затем добавьте яйца и ваниль и снова взбейте. После того, как масляная масса станет однородной, аккуратно вмешайте в нее остывшее пюре из клубники.
В отдельную миску просейте месте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Перемешайте содержимое миски.
Вмешайте половину мучной смеси во влажные ингредиенты, а затем добавьте пахту и оставшуюся муку. После каждого добавления месите тесто только до того момента, когда добавленный ингредиент полностью вмешается. Тесто будет густым. Это – правильно.
После того, как теста станет однородным, аккуратно вмешайте в него 160 г нарезанной кубиками клубники.
Клубничное тесто для пончиков переложите в кондитерский мешок, отрежьте уголок и вылейте тесто в подготовленные формы для пончиков, заполняя их примерно на 2/3.
Поставьте формы с пончиками в горячую духовку и выпекайте 7-9 минут или пока пончики не будут пружинить при легком нажатии на них кончиком пальца.
Готовые пончики выньте из духовки, достаньте из форм и остудите. Охлажденные пончики обмакните в клубничную глазурь. А затем полейте сверху глазурью из сливочного сыра.
Как сделать клубничную глазурь
Сложите клубнику в небольшой сотейник, поставьте его на средний огонь и варите около 10 минут, периодически помешивая. Сок должен загустеть.
Снимите сотейник с огня и протрите его содержимое через мелкое сито. Вам нужен только собранный таким образом сок.
Постепенно, в 3-4 приема добавляйте в клубничный сок сахарную пудру, хорошо перемешивая после каждого добавления. В конце приготовления смесь станет такой густой, что ее будет трудно размешивать. В этот момент начните добавлять молоко, примерно по половине столовой ложки за раз. Молоко здесь регулирует консистенцию глазури, и его понадобится столько, чтобы глазурь стала однородной и вязкой, но в то же время текучей.
Как сделать глазурь из сливочного сыра
Сложите все указанные в рецепте глазури ингредиенты в небольшую миску и хорошо перемешайте. Затем переложите глазурь в кондитерский мешок, и отрежьте очень маленький кончик.
И клубничную, и сливочную глазурь можно использовать сразу после приготовления или можно дней 5 хранить в холодильнике, в герметично закрытом контейнере.
Советы от шефа
- Если у вас нет формочек для выпечки пончиков, воспользуюсь формочками для маффинов или для мини-кексов.
- Пончики в обычных формочках выпекайте 18-20 минут. Если вы остановились на мин-формах, то время выпечки надо будет сократить до 15-17 минут.
- Клубничную глазурь довольно сложно сделать правильно. Эта глазурь не должна быть очень густой. Наоборот, она такая тонкая, что один ее слой, нанесенный на пончик, кажется слегка прозрачным. Если хотите, можете окунуть пончики в глазурь пару раз, чтобы образовался более толстый слой глазури.
- Глазурь из сливочного сыра я добавил в рецепт сам. Вы можете вообще покрыть пончики глазурью из сливочного сыра, если хотите. Или комбинировать топпинги так, как вам нравится.
- Пончики лучше всего съесть в день приготовления, но они могут храниться в холодильнике до 3 дней.
Отправить ответ