Пончики с сыром – рецепт для тех, кому надоели блины даже на Масленицу. Когда такое случается со мной, я делаю симпатичные пончики с самыми разными наполнителями. Некоторые их рецепты вы найдете в конце этой статьи. А сегодня у меня для вас еще один вариант очень красивых, элементарно простых в приготовлении и совершенно не сладких пончиков.
Для того, чтобы сделать эти изумительные румяные шарики вам понадобится всего 2 ингредиента: твёрдый сыр (типа пармезан) и яичный белок.
Представляете? Сыр и белок. И больше ничего.
Да и процесс приготовления – легче некуда. Просто смешайте оба компонента и сделайте маленькие шарики.
Этот рецепт я впервые обнаружил пару лет назад в личном блоге одного итальянского повара. И, как оказалось, эти “пармезановые жемчужины” там довольно популярны. А я давно знаю, что итальянцам можно доверять, когда дело доходит до приготовления чего-то из пармезана. Так что, если у вас есть в холодильнике яйца и твердый сыр, можете прямо сейчас все это и попробовать.
Рецепт сырных пончиков
- 150 г твёрдого сыра
- 2 яичных белка
Как приготовить итальянские пончики с сыром
Сыр мелко натрите. Добавьте его в яичные белки и все тщательно перемешайте.
Сформируйте небольшие шарики. Из указанно в рецепте количества продуктов у вас получится примерно 16 шариков.
В глубокую сковороду налейте растительное масло и нагрейте его до кипения. Аккуратно опустите в кипящее масло шарики и дайте им подрумяниться. При необходимости переворачивайте их шумовкой, чтобы добиться равномерного приготовления,
Достаньте готовые пончики из масла и выложите на сухие бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.
Такие сырные шарики будут вкусными и в теплом, и в холодном виде.
Советы от шефа
- Важно, чтобы в время жарки пончики были хорошо погружены в масло. У меня, например, дома нет фритюрницы. Поэтому для рецептов типа этого я обычно использую вок. Он удобен тем, что является одновременно высоким и не слишком широким у основания.
- Для максимально мелкого натирания сыра рекомендую тёрочку микроплан.
И, кстати, рецепт действительно потрясающий. В процессе жарки шарики набухают и становятся круглыми. Вы теперь понимаете, почему итальянцы называют это блюда “пармезановыми жемчужинами”?.
Вопреки ожиданиям, тесто внутри не тянется, как плавленный сыр, текстура получается пушистой и слегка рассыпчатой. Когда раскусываешь шарик, то кажется, будто кусаешь бисквит.
Единственный минус, который я бы отметил в этом рецепте, это соль. Если сыр у вас очень соленый, то и пончики получаются солеными. Так что рекомендую подавать к ним салат или несоленый соус.
Отправить ответ