Не знаю, как вы, а я люблю эти ароматные тыквенные булочки – сконы в любое время года, но особенно осенью.
Помните это неповторимое ощущение, когда на улице дождь, а вы уютно свернулись калачиком под теплым пледом с чашечкой кофе и сладким угощением? И булочки сконы здесь будут как нельзя кстати.
Первые сконы (scones), которые я попробовал в своей жизни, были восхитительные клюквенные ломтики (батончики) из Starbucks. Было это не помню уже когда, но я сразу в них влюбился.
С тех пор я готовил булочки-сконы с малиной и белым шоколадом, сконы с яблоками в сахарной глазури, клубничные сконы с клубникой-конфи, scones c вишней, со сливочной карамелью и миндалем… Возможно, я немного одержим этим видом булочек?
Если кто-то еще помнит, как оно было в Старбаксе, то каждую осень в их меню появлялись замечательный сезонный вариант выпечки – тыквенные булочки – сконы, наполняющие своим царским ароматом и сам Starbucks, и все пространство вокруг него. И не было такого завсегдатая этой кофейни, который хотя бы раз не заказал себе такую булочку.
Старбакс без Старбакса
Хотя мне очень нравится пить кофе за столиком кафе, поглядывая сквозь оконное стекло на людей, спешащих куда-то по засыпанным осенними листьями московским бульварам, я ничуть не меньше люблю готовить дома свои собственные версии их популярных угощений.
И во всем этом особенно мне нравится то, что у себя на кухне я могу в любое время года испечь “сезонные” хиты модных кофеен, которые они не подают у себя круглый год! Действительно, какой смысл влюбляться в старбаксовские тыквенные булочки-сконы или яблочный пирог из ИКЕА, если ты не можешь позволить себе это лакомство в любой момент?
Несмотря на то, что рецепт, о котором сегодня пойдет речь, я изначально придумывал как подражание Starbucks’у, в конечном итоге я добавил в их тыквенные сконы свою изюминку. Я так часто поступаю с чужими рецептами, и, как мне кажется, делаю их еще лучше.
В данном случае я не удержался и добавил в тесто немного карамельных мини-чипсов с корицей. И вы не вправе винить меня за это. Ведь аромат корицы так хорошо сочетается со сладкой тыквой и специями для тыквенного пирога.
А еще я добавил немного Pumpkin Pie Spice в глазурь. Так она перестала быть просто дежурным дополнением, а стала неотъемлемой частью самих булочек – идеальным завершающим штрихом отдельного осеннего десерта!
Рецепт тыквенных ломтиков
- 450 г муки
- 175 г сахара
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. приправы для тыквенного пирога Pumpkin Pie Spice
- 120 г холодного сливочного масла
- 120 г тыквенного пюре
- 50 г молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 яйцо
- 100 г карамельных мини-чипсов с корицей
Для глазури:
- 150 г сахарной пудры
- 1,5 – 2 ст. л. цельного молока
- 0,25 ч. л. ванильного экстракта
- 0,25 ч. л. приправы для тыквенного пирога Pumpkin Pie Spice
Как приготовить тыквенные булочки – сконы
Разогрейте духовку до 220° С. Постелите на противень пергамент или силиконовый коврик для выпечки. Установите на миксер насадку лопатка (лист).
Как сделать тыквенное тесто
В чашу миксера просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и приправу для тыквенного пирога. Добавьте сахар и перемешайте лопаткой.
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Положите его в сухие компоненты и включите миксер на средней скорости. Пусть работает, пока смесь в чаше не станет рассыпчатой, а кусочков масле больше не будет видно.
В отдельной посуде смешайте тыквенное пюре, молоко, ванильный экстракт и яйцо.
После того, как влажные компоненты превратятся в однородную смесь, влейте ее в чашу миксера. Теперь все тщательно перемешайте, а в конце добавьте карамельные чипсы с корицей.
Как испечь тыквенные сконы
Готовое тесто выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Скатайте его в шар, а затем сформируйте из него круг диаметром примерно 20 см и толщиной около 2 – 2,5 см.
С помощью большого ножа разрежьте тесто на 8 равных треугольных ломтиков. Выложите их на подготовленный противень.
Поставьте противень а горячую духовку и выпекайте 14–16 минут. Готовые булочки приобретут светло-коричневый оттенок.
Выньте противень из печки и переложите тыквенные сконы на решетку.
Пока сконы остывают приготовьте глазурь.
Как сделать сахарную глазурь
Смешайте в мисочке все ингредиенты сахарной глазури. Молока вначале возьмите только половину указанного в рецепте количества.
Больше молока вам потребуется только, если полученная после смешивания глазурь покажется вам слишком густой.
Добивайтесь требуемой консистенции, добавляя оставшееся молоко по 1 ч.л. за раз. Добавили, промешали, оценили полученную густоту, и только после этого решайте, надо ли добавлять еще молока.
Как украсить тыквенные булочки – сконы
Этой глазурью полейте остывшие булочки сверху.
Не спешите подавать вашу выпечку к чаю. Подождите час-полтора. За это время глазурь успеет слегка впитаться в тыквенные сконы и застыть сверху красивыми потеками.
Отправить ответ