Пряничный имбирный кекс — это восхитительный десерт с богатым, теплым и пряным вкусом. Это угощение идеально подходит для новогодних праздников, а также порадует ваших гостей в любое время года. Ибо этот классический и ностальгический вкус домашних пряников всегда кстати!
Рецепт пряничного кекса
- 110 г сливочного масла
- 150 г светло-коричневого сахара
- 250 г патоки
- 2 яйца
- 230 г сметаны
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 250 г муки
- 1 ст. л. молотого имбиря
- 2 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- сахарная пудра, для посыпки
Как испечь пряничный имбирный кекс
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом форму для кекса 12 х 22 см.
В небольшую миске просейте вместе муку, имбирь, корицу, разрыхлитель и соль. Перемешайте.
Как сделать тесто для имбирного кекса
На миксер установите насадку лопатка. В чашу миксера положите размягченное сливочное масло и коричневый сахар. Взбивайте на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы (примерно 1 минуту).
Затем добавьте патоку, яйца, сметану и ванильный экстракт. Перемешивайте на медленной скорости до тех пор, пока все ингредиенты не перемешаются. При необходимости останавливайте миксер и соскребайте тесто со стенок чаши.
Не останавливая медленного вращения лопатки миксера, постепенно добавляйте в тесто мучную смесь. Когда масса в чаше станет однородной, тесто готово.
Как испечь имбирный кекс
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки, поставьте в горячую духовку и выпекайте 60–75 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр формы, не будет выходить с несколькими крошками, но без налипшего на нее влажного теста.
Готовый кекс вынимайте из печки и дождитесь пока он полностью остынет. Это займет примерно 30 минут.
Затем выньте кекс из формы, проведя тонким лезвием ножа по стенкам с внутренней стороне. Посыпьте сахарной пудрой – так красивее. Нарезайте и подавайте!
Советы от шефа
- Сметана добавляет влагу в пряничное тесто. Она также привносит в кекс пикантный вкус, который оттеняет в имбирном кексе сладость патоки и коричневого сахара.
- Имбирь и корица — это две пряности, которые вместе создают хорошо сбалансированный и сложный вкус пряников. Имбирь дарит им остроту, а корица – сладость и теплоту.
- В этом кексе я использую разрыхлитель, который придаст кексу легкость и воздушность. Не забудьте убедиться, что у вас свежий, а не просроченный разрыхлитель, чтобы кекс получился ка можно более рыхлым.
Варианты глазури для пряничного кекса
В этом году я решил попробовать испечь пряничный кекс с несколькими видами глазури, и все они были восхитительны!
Хотя этот кекс хлеб идеален сам по себе или с сахарной пудрой, но я еще предложу вам несколько вариантов для его поливки, которые вам также могут понравиться!
Глазурь из сливочного сыра (помните имбирный кекс из Starbucks?)
- 60 г сливочного сыра
- 50 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
- 0,25 ч. л. ванильного экстракта
Медовая глазурь из сливочного сыра
- 60 г сливочного сыра
- 50 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
- 2 ст. л. жидкого светлого меда
- 0,25 ч. л. ванильного экстракта
Апельсиновая глазурь из сливочного сыра
- 60 г сливочного сыра
- 50 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
- 2 ст. л. апельсинового сока
- 1 ч. л. апельсиновой цедры
- 0,25 ч. л. ванильного экстракта
Просто смешайте ингредиенты, чтобы приготовить каждую глазурь.
Как хранить пряничный кекс
Имбирный кекс можно хранить 4–5 дней при комнатной температуре или заморозить для более длительного хранения. Для этого сначала дайте кексу полностью остыть. Затем поместите его на пару часов в морозилку. После замораживания заверните кекс в пищевую пленку, а сверху – в слой алюминиевой фольги. Храните в морозилке до 3 месяцев. Когда будете готовы подать пряничный кекс к столу, дайте ему оттаять в холодильнике или при комнатной температуре.
Отправить ответ