Рождественский крекер — это сладко-соленое лакомство. Я готовлю его из соленых крекеров, покрывая их сливочной карамелью и шоколадом. Такое лакомство очень легко приготовить, но оно вызывает привыкание, так что будьте осторожны!
Лично я люблю подавать такое печенье в шоколаде к рождественским чаепитиям, оно оно отлично подходит также и для любых других праздников. Особенно детских!
Рецепт соленых крекеров в шоколаде
- 45 шт любых соленых крекеров
- 225 г сливочного масла
- 200 г светло-коричневого сахара
- 250 г шоколада (лучше выбирать не очень сладкий шоколад 45% и выше)
Как приготовить рождественский крекер
Шоколад натрите на крупной терке, чтобы получить шоколадную стружку.
Разогрейте духовку до 200° С. Застелите большой противень пергаментной бумагой. На ней в один слой разложите крекеры солью вниз.
Как сделать сливочную карамель
В небольшой сотейник сложите сливочное масло и коричневый сахар. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
Дайте смеси покипеть 3–5 минут. Дождитесь пока масло полностью растает, а сахар в нем растворится, и снимите с огня.
Как запечь крекекры с карамелью
Горячую смесь сливочной карамели аккуратно вылейте на крекеры. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 3–5 минут.
Как только покрывающая крекеры смесь масла и сахара начнет пузыриться, аккуратно достаньте противень из духовки. Сразу же посыпьте крекеры шоколадной стружкой.
Как покрыть крекеры шоколадом
Оставьте шоколадную стружку на горячей карамели примерно на одну минуту или пока она не начнет размягчаться и таять.
Затем, с помощью изогнутой лопаточки равномерно распределите по крекерам растопленный шоколад.
Пеоставьте противень в холодильник примерно на час или пока смесь не застынет. Если вы спешите, то для более быстрого застывания вы можете поместить противень в морозилку примерно на 30 минут.
После того, как шоколад застынет, руками разломайте полученный пласт на небольшие неровные кусочки.
Советы от шефа
Соленые крекеры — основа рождественского печенья. Если у вас нет соленых крекеров, вы можете выбрать любое другое сухое печенье.
Мы растапливаем сливочное масло с коричневым сахаром, чтобы получилась сладкая масса типа ирисок, покрывающая крекеры. Не заменяйте коричневый сахар белым. Именно коричневый сахар придает сливочной карамели нежную сладость и насыщенный карамельный вкус.
Я предпочитаю в этом рецепте несладкий шоколад. Но вы также можете попробовать приготовить такие крекеры с молочным шоколадом, темным шоколадом, белым шоколадом и так далее.
Дополнительные начинки для рождественских крекеров
Несмотря на то, что это угощение получается восхитительным, если его сделать точно так, как сказано в рецепте, его легко адаптировать к вашим вкусам и особенностям торжества. Вот несколько интересных вариантов:
Орехи: добавьте в карамель измельченные орехи. Это может быть пекан, миндаль, грецкие орехи или арахис.
Посыпки: посыпьте крекер сверху яркой кондитерской посыпкой. Её цвета можно подобрать к событию или празднику, который вы отмечаете!
Совет от шефа: Если вы решили использовать начинки, то обязательно добавляйте их, пока шоколадный слой еще мягкий, чтобы они прилипли к конфетному крекеру.
Как хранить крекер в шоколаде
После того, как шоколад застынет, храните крекер в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы хотите с охранить печенье вкусным более недели, то уберите контейнер в холодильнике.
Можно ли заморозить рождественский крекер?
Да, без проблем! На самом деле, заморозка этого лакомства — отличный способ начать приготовление угощений к Новому году. Сложите кусочки в контейнер, продолжив слои пергаментом, чтобы кусочки не слиплись.
В морозильной камере рождественский крекер сохранит свои свойства около месяца или даже двух.
Когда будете готовы подавать его на стол, выньте из контейнера нужное количество кусочков и оставьте их на несколько минут при комнатной температуре, чтобы слегка размягчить.
Отправить ответ