Название “Имбирные брауни” звучит не совсем обычно, особенно для тех, кто привык видеть брауни исключительно шоколадными. Но приближение Нового года заставляет нас всех обратиться к рецептам с теплыми пряностями, медом и имбирем. Сегодня в топе поиска – домашние пряники, медовые коврижки и щедро облитое шоколадом мягкое имбирное печенье.
Так почему бы не испечь имбирные брауни, – подумал я, – и сочинил пирожное с насыщенным вкусом, плотной жевательной текстурой и успокаивающим, пряным и сладким вкусом имбирных пряников.
Такие брауни станут идеальным компонентом в десертном меню рождественского ужина или всякий раз, когда вам захочется имбирных пряников! А через пару дней я расскажу вам как испечь пряничный кекс, который вам обязательно понравится и создаст в доме действительно праздничное настроение!
Имбирные брауни: рецепт
- 225 г сливочного масла, растопленного
- 300 г светло-коричневого сахара
- 2 яйца комнатной температуры
- 2 ст. л. патоки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 310 г муки
- 1 ст. л. молотого имбиря
- 2 ч. л. корицы
- 1 ч. л. а разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить тесто с имбирем для брауни
Разогрейте духовку до 180° С. Застелите пергаментом форму для выпечки размером 22 х 22 см.
В большой миске смешайте с сахаром растопленное и охлажденное сливочное масло. После того, как сахар полностью растает в масле, добавьте к нему яйца, патоку и ваниль. Перемешайте.
В чистую миску среднего размера просейте вместе муку, имбирь, корицу, разрыхлитель и соль. Вооружитесь лопаткой и перемешайте сухие ингредиенты до однородности.
Теперь начинайте постепенно добавлять мучную смесь к жидким ингредиентам. Сыпьте их тонкой струйкой, не переставая помешивать. Как только масса в миске станет однородной, остановитесь. Тесто для брауни готово.
Как испечь имбирные брауни
Готовое тесто выложите в форму для выпечки и равномерно распределите. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 30–35 минут или пока тесто по краям не схватится, а в центре формы оно должно перестать трястись.
Совет от шефа: Если вы используете форму размером 22 х 32 см, выпекайте 25–30 минут.
Дайте брауни полностью остыть, затем посыпьте сахарной пудрой. Теперь пирожные можно нарезать ломтиками и подать к чаю!
Советы от шефа
Сливочное масло нужно обязательно растопить и только потом смешать с коричневым сахаром. Так вы придадите своим брауни более плотную текстуру.
Если вы используете соленое сливочное масло, нужно будет наполовину уменьшить количество соли в рецепте.
В этом рецепте используется только светлый коричневый сахар. Он придает пирожным очаровательную карамельную сладость с тонким ароматом патоки. Если заменить его темно-коричневым сахаром, имбирные брауни получат другой вкус и иную текстуру.
Патока является традиционным ингредиентом практические всех рецептов пряников. Ищите несернистую (обычную) патоку. Она гуще, ароматнее и слаще, чем сернистая. В ее состав входит меньше консервантов, поскольку ее делают из более зрелого сахарного тростника. Для получения сернистой патоки производители используют молодой сахарный тростник и добавляют в него диоксид серы. Это изменит вкус имбирных брауни.
Никогда не используйте черную патоку, если только конкретный рецепт не указывает явно, что нужна именно она.
Посыпав охлажденные имбирные пирожные сахарной пудрой, вы придадите им немного дополнительной сладости. Ну и, кроме того это выглядит очень красиво! Однако эти пирожные не менее хороши и без сахара!
Дополнительные начинки
Моя детвора сразу же влюбилась в эти имбирные пирожные, посыпанные сахарной пудрой. Но вы наверняка можете поэкспериментировать и с другими топпингами, Вот несколько вариантов, которые я и сам собираюсь попробовать:
- Глазурь из сливочного сыра
- Взбитые сливки
- Поджаренные измельченные орехи (например, пекан или грецкие)
- Карамельный соус
- Шоколадная стружка: смешать с тестом или посыпать сверху непосредственно перед выпеканием.
Как хранить имбирные брауни
Если вы собираетесь хранить эти пирожные несколько дней, то сначала дайте им полностью остыть. Далее нарежьте их на кусочки желаемого размера. Храните ломтики в герметичном контейнере до 2-3 дней при комнатной температуре. При хранении в холодильнике брауни сохраняют свой вкус и текстуру до недели.
Отправить ответ