Самые простые в исполнении шоколадные ёлочки: декор для торта на Новый год

украшения для торта - шоколадные ёлочки

Предлагаю классный декор для торта: шоколадные ёлочки! Каждый раз, как я публикую рецепт относительно сложного новогоднего торта, в комментариях начинается “плач Ярославны” на тему того, что “у нас не купить новогодних посыпок”, “в продаже нет шоколадных украшений для торта”, “где вы, автор, видели марципановые фигурки!? И так далее, и тому подобное…

Сегодня мы с вами сделаем отличные украшения для торта – шоколадные ёлочки, которых вы не купите ни в одном кондитерском магазине!

Шоколадные ёлочки: рецепт

  • 500 г из темного шоколада
  • 5 г масла Mycryo (т.е. 1% от массы шоколада)

Отделка:

  • красные леденцовые шарики
  • золотые сахарные шарики
  • золотой блеск

Как сделать шоколадные ёлочки

Готовить шоколадные ёлочки начните с темперирования шоколада.  Мы будем использовать технику темперированная без камня, с какао-маслом Mycryo.

Растопите шоколад на водяной бане при температуре 40° С.

Когда шоколад растает, снимите емкость с водяной бани. Дайте шоколаду остыть до 35° C, регулярно помешивая. Для контроля температуры используйте лазерный бесконтактный кулинарный термометр.

Как темперировать шоколад без камня

Как только температура шоколада упадет до  35° C, добавьте 1% какао-масла Mycryo, т.е. В нашем случае – 5 г (потому что здесь мы растопили 500 г шоколада). 

Размешивая массу резиновой лопаткой, растворите какао-масло Mycryo в растопленном шоколаде.

Здесь масло какао Mycryo служит катализатором, который позволит шоколаду должным образом затвердеть, стать блестящим, иметь чистый излом, таять во рту и легко извлекаться из формы.

Когда шоколад остыл до температуры 33/34°C, он уже темперирован. , и с ним можно работать.

Этот метод темперирования шоколада с использованием какао-масла Mycryo на сегодняшний день является самым простым и эффективным. Но если у вас нет возможности его купить, используйте классический способ, про который я снял небольшой ролик.

YouTube player

 

Как сделать лапы для шоколадных ёлочек

Возьмите лист пергаментной бумаги и расплавленным шоколадом поставьте на нем точки разного диаметра. Затем кончиком ножа растяните шоколад из каждой точки, создавая из неравномерные многолучевые «звездочки». Делайте звездочки разных диаметров.

Оставьте готовые фигурки кристаллизоваться при комнатной температуре.

Как сделать лапы для шоколадных ёлочек

Как собрать шоколадные ёлочки

Расположите основу деревца на листе пергаментной бумаги. Это должна быть шоколадная “звёздочка” самого большого диаметра.

В центр этой звёздочки поставьте точку из темперированного шоколада. Он будет скреплять ветки елки друг с другом.

На место склейки поместите вторую шоколадную звезду, немного меньшего диаметра.

Как сделать шоколадные ёлочки

Продолжайте в том же духе, накладывая друг на друга слои шоколада, которые по мере продвижения вверх должны быть все меньшего диаметра. А вы думали, зачем я рекомендовал вам делать звездчатые диски разного диаметра?

Снова нанесите каплю “шоколадного клея”, и, наконец, закончите елку самым маленьким звездным диском. Для получения красивого деревца вам потребуется  6 – 8 таких “этажей”.

Как собрать ёлки из шоколада

Как украсить ёлку из шоколада

Как только шоколадные ёлочки хорошо закристаллизуются и станут твердыми, приклейте им на макушку красный леденец, закрепив его все тем де жидким шоколадом. Чтобы украшение выглядело более аккуратно, используйте пинцет.

Затем равномерно приклейте золотые и цветные шарики к концам веток.

В завершение обрызгайте деревце серебряным спреем и посыпьте золотыми блестками. 

декор для торта

Вот и все! Несколько минут работы, и у вас на столе появился очень симпатичный предмет, который может служить как декор для новогоднего торта.

Ищете идеи для украшения торта? Попробуйте вот эти:

Новогодняя кондитерская посыпка
Орехи в карамели: украшаем торт как в Италии
Как сделать грибочки из безе для украшения торта
Как сделать дома кондитерский велюр
Прозрачная зеркальная глазурь – как сделать и где использовать

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*