Баварский десерт – штучка в мировой кулинарии хорошо известная. В меню ресторанов высокой кухни он, как правило, указывается простенько: “Bavarois”, ибо вся просвещенная Европа сразу понимает. Что имеется в виду. Кстати, в своем базовом варианте баварский крем предлагается исключительно редко. [more…]
Бисквит Савоярди – не первый, и не второй рецепт бисквита на моем сайте. Я уже рассказывал про бисквиты Дакуаз и Женуаз, популярный бисквит классический, прекрасный белый бисквит для ангельского торта, шоколадный бисквит, про нежнейший лимонный шифон и про царственный бисквит Джоконда… И [more…]
Возможно, вы уже давно умеете печь это удивительно простое печенье савоярди. Возможно, вам пекли его мама или бабушка в детстве. Мне лично кажется, что вкус его я знаю всю свою сознательную жизнь, как и мои дети. В русскоязычных кулинарных книгах [more…]
Как? Вы не слышали про шоколадный торт Балуа? Значит, пора его испечь и попробовать. Я, например, впервые услышал об этом торте лет 10 назад из личного сообщения одного из подписчиков моей группы ВКонтакте. Читатель попросил рассказать рецепт (цитирую) “знаменитого “тающего” [more…]
Что такое бельгийские вафли? Небольшие округлые лепешки из мягкого теста с 24 лунками узнаваемой формы, в которых хрустит жемчужный сахар, это и есть именно тот вид выпечки, что французы называют Gaufres de Liège, а мы – бельгийскими вафлями. Почему вафли [more…]
С чего бы это я вдруг решил готовить киш лорен посреди московской слякоти? Вот уже второй день наш ресторан работает на доставку, и вал заказов, свалившийся на нашу кухню в первый же день после открытия, показал, что в Москве масса [more…]
Если вы когда-либо бывали во французской провинции Бретань, то не могли не попробовать Бретонский заливной пирог с черносливом – один из знаменитых на весь мир местных специалистов – кремовый пирог Far Breton. Это название, как правило, присутствует в десертном меню [more…]
Если вы хоть раз пекли кекс на йогурте по французскому рецепту, то согласитесь со мной в том, что это – идеальный вариант, когда хочется подать к чаю что-нибудь сладкое, простое и домашнее. Этот очень легкий в приготовлении кекс особенно вкусен, если [more…]
Сегодня поговорим про французское печенье калиссоны. Эта статья – ответ на вопросы, которые в изобилии получил от зрителей после выхода на Ютубе моего обзора современных форм для кексов, пирожных и прочей разной выпечки. Калиссоны – кондитерские традиции Прованса В ту [more…]
Блины с дырочками – лучший рецепт моей бабушки! Почему речь пощла о блинах? Так ведь на дворе масленичная неделя! И это значит, что мы вспоминаем рецепты блинов и блинчиков, русских оладушек, хорватских palačinke и французских Crêpes. Начнем готовиться к Масленице [more…]
Copyright © 2024 | WordPress Theme by MH Themes
