Если вы хоть раз пекли кекс на йогурте по французскому рецепту, то согласитесь со мной в том, что это – идеальный вариант, когда хочется подать к чаю что-нибудь сладкое, простое и домашнее. Этот очень легкий в приготовлении кекс особенно вкусен, если его полить вишневым соусом, а еще мои дети любят йогуртовый кекс с мягкой карамелью, клубничным джемом, заварным или сметанным кремом.
Француженки не пекут дома? Это миф
Учитывая то, сколько кулинарных журналов издается во Франции, трудно поверить в то, что французы практически не пекут сладостей дома. Это особенно верно для парижан. Зачем тратить несколько часов на изготовление вафель или пирожных макаронс, если можно просто прогуляться по улице до ближайшей булочной и в считанные минут получить качественную, свежую выпечку, сделанную профессиональным пекарем?
И все-таки, французы глубоко ценят и нежно любят домашнюю кухню и выпечку. Так что, несмотря на легкую доступность самых изысканных десертов, француженки время от времени готовят что-то восхитительное на собственной кухне.
И основным продуктом домашних поваров страны, подарившей миру лучшие шедевры высокой кулинарии, является йогуртовый кекс. Он украсит праздничный стол на Рождество или на день рождения, он годится для торжественных приемов и для тихого семейного праздника дома. Универсальность и легкость приготовления делают этот рецепт одним из лучших в вашем кондитерском арсенале.
Французский кекс – почему на йогурте?
Для того, чтобы испечь этот французский торт, не нужно никакого особенно оборудования. Кроме того, этот рецепт настолько надежен, что вам не придется беспокоиться о том, что он не поднимется, перекосится или провалится посередине.
На самом деле, для того, чтобы замесить тесто на йогуртовый торт, вам нужны лишь миска и венчик.
Вы, наверняка, знаете, что йогурт часто используется в выпечке. С ним кекс получается влажным и воздушным, нежным, легким и очень сочным.
Этот кекс настолько популярен во Франции, что его ингредиенты обычно отмеряются стаканчиками из-под йогурта объемом 125 мл.
Кекс на йогурте: рецепт классический
- 225 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 225 г сахара
- тертая цедра 1 лимона
- 125 мл простого цельномолочного йогурта
- 3 больших яйца
- 1/4 ч. л. ванильного экстракта
- 125 мл растительного масла без вкуса
Как испечь французский кекс
Разогрейте духовку до 175° С. В большой миске смешайте сахар с лимонной цедрой. Пальцами втирайте цедру в сахар до тех пор, пока сахар не станет влажным и не пропитается ароматом лимона. Добавьте яйца и взбейте все вместе венчиком до бледно-желтого цвета.
Затем влейте йогурт и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать до получения однородной массы. Следующий этап – добавьте просеянные вместе муку, разрыхлитель и соль. Энергично взбивайте, пока жидкое тесто не станет гладким и однородным.
В конце вмешайте масло при помощи силиконовой лопатки. Готовое тесто для кекса на йогурте должно получиться жидким и блестящим. Вылейте его в смазанную маслом форму для выпечки (23 х 13 х 8 см) и отправляйте в горячую печь. Кекс в духовке проведет приблизительно 40-50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой (вставленная в центр пирога, она должна выйти чистой).
Достав кекс из печи, выньте его из формы и дайте остыть.
Как подать йогуртовый кекс
Вы можете украсить французский торт как угодно. Используйте свежие фрукты или ягодный сироп. Я люблю полить йогуртовый кекс вишневым вареньем. Оно быстро впитывается в нежную мякоть и делает кекс абсолютно неотразимым.
Другими моими любимыми дополнениями являются джемы, крем-фреш и мороженое.
Вы можете просто отрезать ломтик кекса на завтрак, и съесть, ничего не добавляя, просто наслаждаясь его прекрасной текстурой и удивительным ароматом.
Отправить ответ