Грушевый торт – довольно частый гость на нашем столе в конце зимы. В феврале почти невозможно найти свежих фруктов, пригодных для того, чтобы стать начинкой для пирога. Зимние яблоки слишком сладкие и рыхлые, а груши чересчур мягкие. Персики не имеют [more…]
Финансье – это название французской выпечки как-то не прижилось в нашей российской действительности. Я так думаю, что причин тому две. Первая – нетипичный для кекса миниатюрный размер, вторая – нетипичная для печенья консистенция тягучего, мягкого и сочного бисквита. Для тех, [more…]
Французское словечко Канеле (canelé) обозначает — небольшое пирожное. Этот придуманный в Бордо очень вкусный и простой десерт сделан из мягкого и нежного теста, укутанного в тонкую корочку хрустящей карамели. История пирожных канеле (их порой называют каноле) тесно связана как с [more…]
Сегодня у меня в меню – шоколадное суфле. Мне совсем не хочется готовить ни печенья, ни пирогов. Душа просит чего-то легкого как облако, сладкого, как утренний сон, и бодрящего как… шоколад. Я знаю только один десерт, сочетающий в себе все [more…]
Вообще-то я не собирался сегодня готовить пончики! Но после вчерашнего рецепта про сырные слойки из заварного теста, в котором я упомянул пирожные гуджер и французские пончики бенье (Beignet), подписчики нашей группы на Одноклассниках буквально засыпали админа личными сообщениями с вопросами [more…]
Про культовый десерт Tarte tropézienne я узнал случайно. Пару недель назад мы ужинали с друзьями и, как это часто бывает, за вкусной едой в хорошей компании, каждый рассказывал о своем. В какой-то момент времени подруга моей жены вдруг вспомнила, как [more…]
Каждый французский торт имеет название, по которому его легко узнать и запомнить. Кондитеры вообще любят давать своим шедеврам красивые имена “марципан”, “пралине”, “дакуаз” звучит гораздо заманчивее, чем “ореховая паста” или “тесто для торта”. А еще они любят, когда у десерта [more…]
Вы знаете, почему я выбрал профессию шеф-кондитера? Конечно же, потому, что люблю французское печенье, английские пудинги, немецкие утрудили и вообще самую разную выпечку и сладости. А еще я с детства испытываю восторг перед отличным печеньем. Я уже успел написать на [more…]
Если бы вы жили во Франции, то слоеный пирог Питивье был бы вам не в диковинку. Этот пирог назван в честь города Pithiviers, который находится примерно в 100 км к югу от Парижа, и где, если верить истории французской кухни, [more…]
Да, да, вы все видите правильно, Сегодня у нас в меню бретонский пирог, причем сразу в двух вариантах. Люблю читать ваши комментарии. И особенно дискуссии на тему о “настоящих” рецептах. Мне нравится этот ваш живой интерес и желание найти “правильные” [more…]
Copyright © 2024 | WordPress Theme by MH Themes
