За годы работы шеф-кондитером я придумал множество различных десертов!
Что там сегодня на календаре? 23 февраля! Тот самый праздник, когда нам в школе девочки дарили подарки…. Почему-то так сложилось, что всемирные праздники “день отца” и “день матери” в нашей стране не прижились. И их заменили День защитника отечества и [more…]
И вот для вас – еще одна История Одного десерта. Я его придумал уже довольно давно. В феврале 2020-го – еще ДО того момента, когда коронный удар настиг нашу страну. В то время всем еще казалось. что нас чаша сия [more…]
Представляю вам мой новый летний десерт – Вишневый торт с миндальным печеньем. Его начинка похожа на терпкое варенье – не слишком сладкое и ни разу не жидкое, благодаря особому способу приготовления. Рассыпчатый корж с миндальной мукой напоминает линценский торт. Он [more…]
Продолжаю серию постов “История Одного Десерта” Сегодня мой герой – “Брауни с пломбиром”. Именно так я увидел знаменитый американский десерт Brownees. Это шоколадное пирожное, оно насыщенно шоколадное, с мягкой, практически кремообразной текстурой, с вкраплениями орехов. Вообще, “брауни” – это пирожное, [more…]
Шоколадный крем-брюле на шоколадном песочном тесте с орехами, шоколадным крамблом и сорбетом из ревеня. Этот крем-брюле не похож на привычный нам десерт crème brûlée. В нем нет карамельной корочки, вместо нее я использовал шоколадный диск и крамбл (который хрустит вместо [more…]
Манговый мусс с начинкой из мармелада маракуйя Гляссаж маракуйя и коксовый твиль. Тарелка украшена соусом маракуйя. Этот десерт я сделал для московского ресторана “Татлер” летом 2015 г. Цвет и вкус этих двух фруктов – маракуйя и манго – истинно летний [more…]
В этом красивом десерте “Шоколадный мусс с малиной” обыграно классическое сочетание малины и шоколада. Мусс из горького шоколада на шоколадно-миндальном бисквите (без муки) и хрустящем пралине. Подаётся десерт на малиновом соусе со свежей малиной и “сферой” из малины. Сфера – она жидкая внутри, [more…]
Прямо сейчас, пока сезон мандаринов еще в самом разгаре, я предлагаю всем испечь невероятно вкусный тарт с крем-брюле и мандаринами. С недавних пор этот десерт – один из моих любимых. Мне нравится его свежий цитрусовый аромат, нежная сливочная консистенций, простота [more…]
Попкорн как-то вдруг стал очень модным ингредиентом в тортах и пирожных. Загляните в популярные кофейни или авторские кондитерские, и вы почти везде обнаружите оригинальные десерты с воздушной кукурузой и обязательно – очень модный сегодня торт с попкорном. Каждый день я [more…]
Этот клубничный торт желе на корже из соленых крендельков — отличный десерт! Он так аппетитно выглядит с его сладко-соленым коржом из крендельков, начинкой из сливочного сыра и клубничным желе сверху! Торт, который мы сегодня готовим, это – многослойный десерт. На [more…]
Copyright © 2024 | WordPress Theme by MH Themes
