За годы работы шеф-кондитером я придумал множество различных десертов!
А вот и еще одна новиночка в серии “История одного десерта” – симпатичный десерт, который раз и навсегда перевернет ваше понимание десертной кулинарии – парфе-тонка с черной смородиной! Тающее во рту парфе, ароматизированное изысканными бобами тонка, укутано вуалью шоколадного велюра [more…]
Если вы, также как и я, любите клубные десерты, то не упустите шанс испечь нечто совершенно новое – очень легкий в приготовлении и очень вкусный клубничный торт. Его рецепт прислал мне один из давних подписчиков моего ЮТуб канала – заядлый [more…]
Ещё один любимый мой десерт в рубрике “История одного десерта”. Как это часто бывает, родился этот мусс из белого шоколада с малиной и маракуйей по странному стечению обстоятельств. Когда ресторан Недальний Восток готовился к своему второму открытию было решено воскресить [more…]
Давно я что-то не постил рассказов про новые десерты. Наверное нужно это исправлять… Первым на очереди будет яблочный тарт татен. Ну или можно яблочный пирог. Слоеное тесто в котором скрывается нежный тёплый миндальный франжипан с яблоками, все это под карамельным [more…]
Этот легкий яблочный торт в сахарной глазури готовится из свежих яблок и яблочного пюре, что и создает его яркий, максимально яблочный вкус. По консистенции он мягкий, бархатистый и очень сочный. Пирог благоухает теплой корицей и покрыт глазурью из коричневого сахара. [more…]
Этот мой десерт, сделанный для ресторана “№13”, в свое время буквально взорвал Инстагарам. А вот родился его рецепт как-то совсем уж случайно но очень кстати. В меню он называется Десерт «Огород» хоть мне и кажется что это скорее «Салат» Помидорку [more…]
Ирландский яблочный пирог я начал готовить не так давно. Несколько лет назад работал я шеф-кондитером ирландского ресторана Greene King. Пусть любители английского языка не торопятся расшифровывает его название как “зеленый король”. Ибо Greene King – на самом деле просто сочетание [more…]
Тот самый пирог, который во всем мире называtn “Шахматный пирог” (Chess Pie), это насыщенный и сладкий, даже немного приторный пирог с заварным кремом. Он готовится из ингредиентов, которые наверняка есть у вас под рукой. Ну, разве что слоеное тесто вам [more…]
Когда страницы календаря добираются до середины марта, у кондитеров начинается странный сезон. Прошлогодние фрукты уже отжили свое. Большинство из них практически не имеют ни сока, ни аромата. А тепличная клубника только внешне красивая а на вкус напоминает траву. И вот [more…]
Как я уже написал вчера, на улице самый разгар сезона цитрусовых, и апельсины нынче особенно хороши. Именно поэтому я вчера испек сразу и апельсиновый кекс и совершенно потрясный апельсиновый тарт ватен – перевернутый пирог с апельсинами. Засахаренные ломтики апельсинов я [more…]
Copyright © 2024 | WordPress Theme by MH Themes
