Продолжаю серию постов “История Одного Десерта” Сегодня мой герой – “Брауни с пломбиром”. Именно так я увидел знаменитый американский десерт Brownees.
Это шоколадное пирожное, оно насыщенно шоколадное, с мягкой, практически кремообразной текстурой, с вкраплениями орехов.
Вообще, “брауни” – это пирожное, которое делается с большим количеством жиров, и жиров самых разных. Вы найдете у мэтров самые разные варианты брауни – на сливочном масле, на кокосовом, на оливковом, некоторые особые гурманы предпочитают брауни на какао-масле.
Я здесь пошел от обратного и по-своему изменил классический рецепт брауни, заменив часть жира и сахара на ореховое пралине. Пралине заменило сливочное масло, что в какой-то мере сделало пирожное менее калорийным.
Вкус получился очень необычным. Пломбир я, конечно, тоже делаю сам.
Шоколадный соус здесь подчёркивает вкус десерта.
Отправить ответ