Всем привет! Как вы знаете, меня зовут Юра Волков, и я – шеф-кондитер. И по совместительству – заядлый шокоголик. Мало, что может сделать мой день лучше, чем маленький кусочек гладкого, бархатистого шоколада. Все любители шоколада меня обязательно поймут!
Именно поэтому я сегодня расскажу вам не просто рецепт очередного классного шоколадного пирожного, я покажу как приготовить настоящий тройной шоколадный брауни!
Эти пирожные получаются исключительно шоколадными. Их нежная основа создана из сочного брауни с кусочками шоколадной стружки внутри. На нее уложен толстый слой шоколадного сливочного крема, покрытый тонкими брызгами шоколадного ганаша.
Рецепт собственно брауни в этом рецепте, вскоре станет не только моим, но и вашим любимым базовым вариантом brownies. Ничто не сравнится с этим рецептом домашнего брауни, переполненного вкусом шоколада. Конечно, его приготовление займет у вас больше времени, чем готовая смесь брауни из магазина, но оно того стоит!
Вам понравятся эти шоколадные пирожные! Не стесняйтесь удвоить или утроить количество слоев крема и ганаша. Никто не обидится на вас за дополнительные вкусности на своей десертной тарелке.
Рецепт брауни “Тройной шоколад”
Для брауни
- 120 г несладкого шоколада
- 125 г сливочного масла
- 150 г + 100 г полусладкого шоколада (40%)
- 300 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. ложки соли
- 4 яйца
- 400 г сахара
- 2 ч. л. ванили
Шоколадный крем
- 50 г сахара
- 4 ст. л. порошка какао
- 200 г жирных сливок
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Шоколадный ганаш
- 50 г полусладкого шоколада
- 2 ст. л. сливок
- 0,125 ч. л. ванильного экстракта
Как приготовить тройной шоколадный брауни
Как сделать тесто для брауни
Шоколад натрите на крупной терке.
Растопите 120 г несладкого шоколада, сливочное масло и 150 г полусладкого шоколада на водяной бане так, чтобы шоколад растопился полностью. Охладите в течение примерно 5 минут.
Муку, разрыхлитель и соль просейте вместе в миску среднего размера и перемешайте лопаткой.
В чашу миксера сложите яйца, сахар и ваниль. Взбейте в легкую пену. Добавить слегка остывшую смесь масла и растопленного шоколада. Всыпьте сухие ингредиенты, и смешайте на средней скорости до полного объединения всех компонентов.
Как испечь брауни
После того, как тесто станет однородным, добавьте в него оставшиеся 100 г шоколадной стружки.
Вылейте шоколадное тесто в смазанную маслом форму размером 33 х 22 см и выпекайте при 180* С в течение 25-30 минут.
Как сделать шоколадный крем
В чашу миксера с насадкой-венчиком сложите все ингредиенты крема и взбейте на высокой скорости до устойчивых пиков.
Как сделать шоколадный ганаш
Все компоненты сложите в подходящую посуду и нагревайте на водяной бане до тех пор, пока шоколад не растворится. Перемешайте до однородности.
Как собрать брауни “Три шоколада”
После того, как слой brownies остынет, выложите на него шоколадный крем и равномерно распределите по его по брауни. Помните, что слой крема может со временем потерять часть своего объема.
Поверх крема нанесите тонкие полоски шоколадного ганаша и охладите торт в холодильнике. Верхний слой должен застыть и принять твердое состояние.
Если ганаш застыл, пока вы наносили крем на брауни, разогрейте его в микроволновой печи. Нагревайте ганаш короткими 10-15-секундными импульсами пока он не растает, помешивая между импульсами. Не давайте смеси кипеть! Подождите, прока ганаш немного остынет, затем нанесите его на глазурь и охладите до твердого состояния.
Если вы ищете классический бьрацни, то смотрите видео как испечь брауни.
Отправить ответ