Скажите, вы уже выбрали елку? Конечно же, да! Какой Новый год без елки? В любом случае, есть смысл сделать кое-что необычное на этот праздник, например забавные елочные игрушки – шоколадные шары с муссовой начинкой.
Возможно, искусственная елка у вас уже давно лежит в кладовке, и вы каждый год ее весело собираете всей семьей и украшаете старыми и новыми игрушками? Или вы по традиции в конце декабря покупаете живую лесную красавицу, и у вас дома до самого Нового года и еще немного после него вкусно пахнет заснеженным лесом?
Согласитесь, ни один праздник так не преображает наш дом, как Новый год! Гирлянды, веночки, мерцающие лампочки, ели новогодние, конфетти, разноцветные ленты серпантина… Все это и создает ту самую незабываемую атмосферу праздника. И елочные игрушки – немаловажная деталь этого новогоднего волшебства.
Рождество – единственное время года, когда все внимание сосредоточено на еде и уюте, и эти блестящие елочные украшения из шоколада сочетают в себе оба этих элемента. Они не только окутают вас рождественским настроением, как только вы повесите их на елку, но и имеют потрясающий вкус! Чего еще можно желать?!
Действительно, когда у вас есть елка, вам захочется повесить на нее красивые украшения. Однако будьте осторожны: шоколадные шары с муссовой начинкой, о которых мы поговорим сегодня, могут выглядеть как настоящие, но они полностью съедобны. Они выглядят очень красиво и их порой невозможно отличить от стеклянных шаров, но в отличие от других елочных украшений, вам захочется съесть их прямо сейчас!
Рецепт: шоколадные шары с муссовой начинкой
Для шоколадных шариков:
- 700 г белого шоколада
- 7 г какао-масла Mycryo
- белый пищевой краситель (диоксид титана пищевой)
- зеленый пищевой краситель
- красный пищевой краситель
Для муссовой начинки:
- 150 г белого шоколада
- 160 г жирных сливок
- 300 г взбитых сливок
- 50 г шоколадной крошки
- 2 ст. л. фисташковой пасты
- 2 ст. л. вишневого варенья
Дополнительно
- круглые ириски.
- красивая веревочка
- золотой съедобный блеск
- серебряный съедобный блеск
Как сделать шоколадные шары
Растопите белый шоколад на водяной бане, не давая его температуре повыситься выше 40-45° C. Снимите шоколад с горячей воды и дайте ему остыть.
Как только температура шоколада опустится до 33-34° C, добавьте в него какао-масло Mycryo и тщательно перемешайте.
Продолжайте перемешивать шоколад до тех пор, пока он не остынет до идеальной температуры для дальнейшей работы. В нашем случае это – 29-30° C.
В темперированный белый шоколад добавьте диоксид титана, так цвета ваших шаров станут еще ярче. Разлейте шоколад поровну в 3 миски.
Покрасьте одну часть шоколада красным пищевым красителем, а вторую — зеленым.
Вылейте шоколад в силиконовую форму “шар”, равномерно распределите кисточкой по внутренней стенке формы и дайте ему застыть при комнатной температуре. Поставьте форму в холодильник, чтобы шоколад полностью затвердел, после чего выньте половинки шоколадных шариков из формы.
Как сделать муссовую начинку
На кусочки белого шоколада вылейте сильно нагретые жирные сливки и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Дайте смеси остыть, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки и равномерно разделите этот мусс из белого шоколада по трем мискам.
- В первую миску добавьте шоколадную стружку.
- Ко второй части мусса добавьте вишневое варенье.
- А к третьей – фисташковую пасту.
Все три миски с муссом поставьте в холодильник минут на 15.
Как наполнить шары начинкой
Для того, чтобы было удобнее работать поместите шоколадные полусферы в небольшие мисочки и наполните их муссом соответствующего цвета.
Как собрать елочные шары
Проткните зубочисткой центр круглой ириски.
Свяжите концы яркой веревки и пропустите петельку через полученное отверстие. Кондитерской кистью нанесите на ириски съедобные золотистые блестки.
Нагрейте нож и проведите им по каждой наполненной шоколадной полусфере, чтобы сгладить края.
Связанные узлом концы рождественской веревки уложите на край наполненной муссом шоколадной полусферы и накройте сверху такой же шоколадной полусферой без начинки.
Расплавленный говорящим ножом шоколад на срезах полусфер должен схватиться, соединяя полусферы в шар. Слегка надавите нам половинки, чтобы они получше склеились, подтолкните ириску к шару и зафиксируйте ее растопленным шоколадом.
Раскрасьте шоколадные елочные шары золотыми и серебряными съедобными блестками и поставьте в холодильник.
Пусть постоят до завтра, чтобы мусс застыл, а шоколад на стыках схватился как следует.
Теперь осталось только повесить шоколадные елочные шары на елку. Держу пари, что ваши гости не сразу догадаются, какие из игрушек на вашей елке съедобные.
Отправить ответ