Апельсиново-шоколадное печенье «Звезды» — нежное, маслянистое песочное печенье со вкусом апельсина и темного шоколада — идеальный десерт для праздничного сезона. Красивые, нарядные и очень вкусные, эти милые звездочки обязательно станут звездой ваших праздничных посиделок.
Источник вдохновения
Несколько лет назад, когда границы еще не закрывались ни по каким причинам, я очутился в Риме на рождественских каникулах. И там, в каком-то из местных ресторанов мне подарили забавный буклет с рецептами под названием «Бискотти».
Кто не в теме, скажу, что в переводе с итальянского «бискотти» — это общий термин для любого вида печенья, а не только для того, которое мы с вами привыкли называть “бискотти”. Такой милый маленький подарок! Вот именно в том буклете мне и попался рецепт печенья в форме звезд из двух видов теста.
Апельсиново-шоколадное печенье «Звезды»: Рецепт
- 300 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. мелкой морской соли
- 180 г сливочного масла
- 150 г светло-коричневого сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- цедра 1 апельсина
- 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
- 1 яйцо
- 60 г темного шоколада
Как приготовить тесто для песочного печенья
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.
На водяной бане на слабом огне растопите темный шоколад.
В чашу миксера сложите размягченное масло и сахар. Взбейте до консистенции легкого крема. Не останавливая миксера, добавьте ванильный экстракт, апельсиновый сок и цедру, яйцо, смесь сухих ингредиентов и замесите тесто.
Разделите тесто на две примерно одинаковые части. Одну часть верните в чашу миксера. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте.
Заверните оба теста в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Как испечь двухцветное рождественское печенье
Разогрейте духовку до 180° C. Застелите 4 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
Достаньте из холодильника светлое тесто, а шоколадное пока оставьте в холодильнике.
Посыпьте мукой скалку и рабочую поверхность. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.
С помощью большой выемки для печенья в форме звезды вырежьте звезды и разложите их на 2 противнях. Соберите все обрезки теста, снова раскатайте и вырежьте остальные звездочки.
Теперь возьмите формочку для печенья в форме звезды меньшего размера и у каждого печенья-звездочки, которое находится на противнях, вырежьте внутреннюю часть.
Полученные маленькие звездами пока сложите на доску, посыпанную мукой.
Достаньте из холодильника шоколадное тесто. Раскатайте его до той же толщины 5 мм, вырежьте печенья большими звездами и уложите их на 2 других противнях.
С помощью звездочки меньшего размера вырежьте центральную часть каждой шоколадной звезды.
Теперь вам нужно уложить маленькие шоколадные звезды в центры больших светлых звезд и наоборот.
Выпекайте звездное печенье в разогретой духовке около 10 минут или пока края не станут слегка золотистыми. Я пек сразу на двух противнях.
Достаньте готовое печенье из духовки и дайте постоять на противне 2-3 минуты. Затем снимите лопаточной с противня и переложите на решетку до полного остывания.
Совет от шефа
- С тестом легче работать, когда оно холодное.
Не знаю, как вы, но в преддверии Рождества звезды заставляют меня чувствовать себя как-то по особенному волшебно. Контрастные цвета теста в центре и по краям делает это печенье особенным, и осознание того, что я сам его приготовил, заставляет меня чувствовать себя великолепно.
Отправить ответ