Всем привет! Сегодня суббота, и многим из вас не нужно, сломя голову, бежать на работу. Значит дежурный утренний бутерброд можно отложить до понедельника, а нынче спокойно выпить чашечку кофе, наслаждаясь классическими бискотти – итальянским печеньем, похожим на наши бисквитные сухарики, но обладающим каким-то особым, непостижимым шармом.
Строго говоря в современной кулинарии известно несколько видов бискотти, рецепт классический не предполагает никаких добавок. Но, как это часто бывает, у каждого кондитера возникает желание привнести в десерт что-то свое. И вот появляются рецепты миндальных бискотти, шоколадных бискотти, имбирных бискотти, клюквенно-апельсиновых бискотти… Раз поняв, как готовить классическое итальянское печенье, вы и сами легко придумаете массу его новых вариаций.
Сегодня я предлагаю попробовать мой любимый рецепт миндальных бискотти.
Рецепт миндальных бискотти
- 1/2 стакана размягченного сливочного масла
- стакан сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка экстракта аниса
- 2 стакана пшеничной муки
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- щепотка соли
- 1/2 стакана рубленого миндаля
- 2 чайные ложки молока
Как испечь печенье бискотти
Включите миксер и взбивайте сливочное масло и 4/5 стакана сахара до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме примерно вдвое. Затем, не останавливая миксера, поочередно добавьте яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Влейте экстракт аниса.
В отдельной посуде смешайте все сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель. Все это постепенно добавьте в кремовую смесь и хорошенько перемешайте. В самом конце добавьте миндаль.
Постелите на противень пергамент или силиконовый коврик, Смажьте маслом. Готовое тесто разделите пополам и из каждой половины сформируйте продолговатые “батоны” длиной примерно 30 см и шириной 8 см. Уложите их на противень. Смажьте поверхность батонов молоком и посыпьте оставшимся сахаром.
Разогрейте духовку до 190°С и выпекайте будущие итальянские бискотти в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок. Выньте выпечку из духовки и остудите минут 15.
Уменьшить нагрев в печи до 150°.
Теперь нужно перенести батоны на разделочную доску и острым ножом для хлеба нарезать их по диагонали на дольки толщиной 1,5-2 см.
Полученные таким образом ломтики уложить на НЕ смазанный маслом противень и снова отправить в духовку.
Выпекать 10 минут. Затем нужно перевернуть сухарики бискотти и запекать еще 10 минут дольше или пока наше итальянское печенье не станет твердым.
Готовые миндальные бискотти нужно остудить. Их можно сразу же подать к утреннему кофе или сложить в герметичный контейнер.
Их любят и взрослые, и дети. Миндальное печенье бискотти можно подать к кофе или чаю, они также очень хороши с молоком или йогуртом. В Италии бискотти также считаются идеальным дополнением к белому или красному десертному вину.
Отправить ответ