Мои друзья так любят шоколадный торт с карамельным топпингом по классическому рецепту Hyde Park Fudge Cake, что мне приходится его довольно часто готовить по самым разным поводам. Я делал это торт так много раз, что, мне кажется, могу испечь его, что называется, “с закрытыми глазами”.
В какой-то момент времени я устал от этого торта и начал экспериментировать с тестом и топпингом. Самым лучшим результатом этих моих кулинарных опытов, на мой взгляд, оказался рецепт шоколадного торта с нежной кокосовой начинкой и гурманским шоколадным ганашем, который мои дети готовы есть ложкой, до тех пор, пока уже не смогут вообще смотреть на сладкое!
Шоколадный торт с кокосом
Этот мягкий и уютный шоколадный торт получается очень сочным, насыщенным и каким-то по-детски милым. Внутри плотного сладкого шоколадного теста прячется слой освежающей начинки из кокоса и сливочного сыра. А верх круглого торта покрывает тонкий слой ганаша.
Лучше всего такой торт печь в рифленой форме “Bundt” с отверстием в центре, но если именно такой формы у вас нет, то лучшей заменой ей станет другая форма с отверстием – так торт лучше пропечется, и его текстура получится максимально однородной по всему объему.
Рецепт шоколадного торта с кокосом
- 500 г качественнного горько-сладкого шоколада
- 125 г сливочного масла
- 4 яйца
- 2 ч. л. экстракта ванили
- 250 мл крепкого черного кофе
- 400 г сахара
- 400 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. соли
- 220 г мягкого сливочного сыра
- 100 г несладких кокосовых хлопьев
- 200 мл жирных сливок
Как испечь шоколадный торт
Достаньте сливочный сыр из холодильника, чтобы он стал мягче. Духовку разогрейте до 180° C.
Смажьте маслом и присыпьте какао-порошком форму для выпечки d=23 cм с центральным отверстием.
Как сделать шоколадное тесто
В маленьком сотейнике растопите шоколад (260 г) с маслом. Шоколад должен растаять, но кипеть смесь не должна. Отставьте сотейник в сторонку, чтобы шоколад немного остыл.
В чашу миксера перелейте остывшую шоколадную смесь, добавьте 3 яйца, кофе и 1,5 ч. л. ванили.
В отдельную миску просейте вместе муку, соду и соль. Добавьте к ним сахар и перемешайте. Эту смесь сухих ингредиентов добавьте в чашу миксера и перемешайте на средней скорости. Долго тесто не замешивайте. Как только оно станет однородным, остановите миксер.
Как сделать кокосовую начинку
В чистой миске разомните вилкой сливочный сыр, добавьте к нему кокос, 1 яйцо, 0,5 ч.л. ванили и 50 г сахара. Лопаткой перемешайте все компоненты начинки так, чтобы получилась гомогенная смесь.
Как испечь торт с кокосовой начинкой
Половину шоколадного теста вылейте в форму и разровняйте. Сверху выложите сладкую смесь кокоса и сливочного сыра, а затем укройте начинку оставшимся тестом для шоколадного торта.
Выпекайте торт на среднем уровне духовки, разогретой до 180° C в течение 45-65 минут или пока деревянная шпажка не выйдет совершенно чистой.
Готовый торт охладите в форме минут 10-12. А затем переверните ее, выложите содержимое на сервировочную тарелку и дождитесь пока торт полностью остынет.
Как сделать шоколадный ганаш
Пока торт остывает, налейте сливки в сотейник и доведите до кипения. Затем снимите с огня, добавьте 240 г сладко-горького шоколада. Дайте ему растаять в горячих сливках и размешайте. Когда масса станет однородной, отставьте сотейник в сторону и дайте ганашу остыть.
Остывший торт полейте ганашем – толщину топпинга выбирайте по собственному вкусу.
Отправить ответ