Песочный торт с шоколадом, нет не “Ленинградский”

Песочный торт с шоколадом, нет не “Ленинградский”




Сегодня с самого утра мне хочется чего-то сладкого и по-настоящему десертного! “С чего бы это?” – подумал я. Но, пролистав свою Дзен-Ленту последних дней, вдруг заметил, что я слишком увлекся ягодными десертами и несладкой выпечкой и совершенно забросил рецепты с шоколадом. Что совершенно неправильно!

Так что сегодня готовлю покрытый шоколадной помадкой пирог из песочного теста с ягодным джемом и орехами. Если вы помните “Ленинградский” тортик времен соцреализма, то не торопитесь с выводами, наш песочный пирог будет намного вкуснее! Я уверен, что он придётся по вкусу как детишкам, так и вполне себе взрослым людям.

Лично мне этот десерт нравится еще и тем, что готовится он без дрожжей и без лишних ожиданий. Все легко и просто. Такие рецепты раньше назывались “на скорую руку”. Еще один плюс – вам не понадобится ничего такого, чего бы не нашлось на кухне практически у каждой хозяйки.

Из чего готовится песочный пирог с джемом и орехами.

Для теста я буду использовать: муку (300 гр), сливочное масло (130 гр) и сахарную пудру (2 ст. ложки), сметану (1 ст. ложка), 1 яйцо и щепотку соли.

Для начинки: измельченные обжаренные орехи (6 ст. ложек) – самый бюджетный вариант – арахис, но его можно заменить на любые другие орехи, черносмородиновый джем (6 ст. ложек). Также понадобится немного сахарной пудры – примерно 2-3 ст. ложки.

Для шоколадной помадки я возьму 3 ст. ложки какао-порошка, 2 ст. ложки сахара, 50 граммов сливочного масла и полстакана (100 мл) молока.

Совет – вы, конечно, можете использовать готовый джем из магазина, но лично всегда готовлю домашний ягодный джем вот по этому рецепту.

Как испечь песочный торт

Тесто я готовлю в миксере. В дежу миксера положим сливочное масло всыпем просеянную муку и добавим щепотку соли.

Начинаем замес на маленькой скорости замешивать. Затем скорость слегка увеличим.

Когда мука с маслом перетрется в крошку, пришло время добавить сметану, яйцо и немного сахарной пудры.

Все ингредиенты теста снова перемешиваем.

Готовое тесто выложим на доску, слегка обомнем руками, добиваясь единообразной структуры и разделим на четыре части. Одна часть будет чуть побольше, остальные три одинакового размера.

Сформируем из теста шарики, положим их на тарелочку. Закроем пленкой и поставим в холодильник примерно на полчаса.

Пока тесто застывает, готовим ореховую начинку и шоколадную помадку.

Для начинки достаточно в обжаренные и измельченные в крошку орехи нужно добавить сахарную пудру и все хорошенько перемешать.

Пора приготовить шоколадную помадку. В сотейник выложить сливочное масло, всыпать какао-порошок и сахар. Поставить на небольшой огонь и нагревать, помешивая. Наша цель – довести массу до однородного состояния. Когда масло и какао соединятся и растопятся. А сахар полностью растворится, вливаем молоко и варим до нужной консистенции. Снимаем с огня и отставляем готовую помадку в сторонку, чтобы она немного остыла.

К этому времени полчаса закончились. Наше тесто достаточно охладилось. Его можно вынуть из холодильника и раскатать его в пласт.

Начинаем с бОльшего шарика, Раскатываем его в в пласт и выкладываем её в форму, которую мы уже смазали маслом и присыпали мукой.

Первую часть раскатанного тесто мы выкладываем в форму, так чтобы ее бока тоже были покрыты тестом.

На слой теста выкладываю 1/3 джема из смородины. Разравниваем по всей поверхности. Сверху насыпаем примерно треть ореховой начинки. Первый слой начинки закрываем слоем теста. Эту процедуру повторим еще дважды.

После того, как раскатан последний слой теста, накройте им готовый пирог. Теперь берем свободные края нижнего слоя, которые, как мы помним, покрывали боковые стенки формы, и заворачиваем их к серединке, формируя на жгутик по краям пирога. Такая конструкция не даст джему вытечь во время отпекания.

Разогреваем духовку до 180С и ставим в нее пирог. Примерно через полчаса поверхность пирога приобретет золотистый цвет, Проверим готовность теста и достаем из печки. Даем пирогу немного остыть и будем вынимать из формы.

Осталось покрыть остывший тортик шоколадной помадкой и посыпать орешками.

Все готово! Можно пить чай!

Сочетание рассыпчатого песочного теста, яркой кислинки черной смородины со сладким орехами и насыщенной шоколадной помадки создает незабываемую вкусовую композицию.

песочный пирог с шоколадом

Попробовав этот десерт только раз, вы будете готовить его снова и снова. Чтобы внести нотку разнообразия в ваши вечерние чаепития, попробуйте поэкспериментировать с начинками для песочного пирога. Вы можете добавлять в рецепт песочного пирога ягоды, орехи, изюм, курагу, творог, кусочки шоколада.

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!