Как приготовить шоколадный кремшнит

Сегодня предложу вашему вниманию десерт – для нашей страны не совсем обычный – называется он “кремшнит” (Cremeschnitte). Готовят его во многих странах юга Европы и там вы его можете попробовать в самых разных вариациях. Вот только пирожных, сделанных по популярным у нас в стране рецептам, там нет.

Не все умеют сделать правильный кремшнит

Дело в том, что по кулинарным сайта рунета путешествует странный рецепт пирожного кремшнит – на слоеном тесте. Не буду спорить с авторами, но лично я в кондитерских Сербии и Хорватии, Черногории и Словении ни разу не встречал кремшнита на слойке. Здесь их готовят на тоненьком слое миндального бисквита.

Мы с вами испечем шоколадный кремшнит. Шоколадными будут и подложка, и воздушно-кремовая начинка.

Попробуйте эти соблазнительные изящные, наполненные вкуснейшей вспененной начинкой пирожные! И – поверьте. мне, этот аромат вы будете вспоминать в течение длительного времени.

Рецепт пирожного кремшнит

Для приготовления теста

2 яйца
60 г сахара
2 столовые ложки молока
40 г сливочного масла
1 пакетик ромового сахара
1 столовая ложка (15 г) муки
1 столовая ложка какао-порошка
50 г молотого миндаля

Для крема

150 г шоколада
500 мл воды
Пакетик сливок для кремшнита

Для украшения

Взбитые сливки или шоколадная крошка

1. Взбейте в пену яичные желтки и половину количества сахара.
2. Добавьте молоко, растопленное масло, ромовый сахар и муку, смешанную с какао и молотым
миндалем.
3. В конце, осторожно вмешайте в полученную смесь яичные белки, которые вы предварительно взбили в густую пену с оставшейся частью сахара.
4. Вылейте смесь на противень (30 x 18 см), предварительно застеленный бумагой для выпечки.
5. Выпекайте 20 минут в духовке, нагретой до 170° C.
6. Растопите шоколад на паровой бане.
7. В 500 мл холодной воды высыпьте пакетик сливок для кремшнита.
8. Слегка перемешайте с помощью электрического миксера и продолжайте перемешивание в течение пяти минут.
9. Когда крем загустеет, постепенно влейте в него шоколад.
10. Готовый крем сразу же нанесите на охлажденный бисквит.
11. Взбейте сливки электрическим миксером, пока не получите густую пену.
12. Нанесите взбитые сливки на крем и готовый десерт хорошо охладите.

Как украсить пирожное

Посыпьте нарезанный на небольшие порции торт какао порошком или украсьте шоколадной стружкой или шоколадными пластинками.

Совет от шефа

Как сделать шоколадные пластинки? Растопите 100 г кулинарного шоколада на паровой бане, вылейте его на лист пергамент и дайте остыть. Затем нарежьте шоколад на кусочки любой формы и украсьте ими торт.