Двухслойные пирожные – искушение на стыке текстур

Двухслойные пирожные – искушение на стыке текстур




Этот рецепт я узнал из письма одной из подписчиц моего авторского видеоканала. По ее словам, этот десерт издавна известен немецким домохозяйкам. Сначала идея использовать два виде теста – – песочное и бисквитное – в одном пироге показалась мне странной, а сам рецепт немного замороченным. Но именно эта необычность и делает двухслойное пирожное десертом, от которого невозможно отказаться. В кондитерке неожиданные сочетания часто рождают новые вкусы – совсем как в науке, где большинство великих открытий делается на стыке разный областей знания.

Нежный и мягкий ореховый бисквит оттеняет рассыпчатость песочного теста, и в это неожиданное сочетание текстур отлично вписывается сливочно шоколадный крем с нотками гавайского рома и натуральной ванили. Разве можно устоять перед таким искушением?

двухслойное пирожное

Алгоритм приготовления

Для песочного теста понадобится

  • Мука 300 гр.
  • Масло сливочное 200 гр.
  • Сахар 100 гр.
  • Желтки 3 шт.
  • Ваниль по вкусу

Разотрите масло с сахаром и желтками, добавьте муку, ваниль и замесите тесто. 

Поставьте его в холодное место на 10-15 мин.  Затем раскатайте и запекайте в смазанном масле противне до  светло-золотистого цвета.

Для бисквита

  • Сахарная пудра 200 гр.
  • Мука 150 гр.
  • Грецкие орехи 100 гр.
  • Яйца 4 шт.
  • Вода 4 ст.л.
  • Уксус 9% 1 ст.л.

Разотрите желтки с сахарной пудрой, Поставьте смесь на водяную баню и взбивайте до загустения. Затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в желтки кипящую воду с уксусом. 

Остудите не переставая взбивать. Добавьте муку, орехи и взбитые в пену белки, хорошо перемешайте и выложите на противень.  Выпекайте на небольшом огне до готовности

Для начинки нужно

  • Масло сливочное 150 гр.
  • Яйцо
  • Сахарная пудра 100 гр.
  • Шоколад 100 гр.
  • Ром 1 ст.л.
  • Ваниль по вкусу

Смешайте масло, яйцо, сахарную пудру, ваниль и ром.  Добавьте растопленный шоколад и тщательно перемешайте.

Сборка десерта

На остывший песочный корж выложите шоколадный  крем и накройте ореховым бисквитом. Сверху пирожное можно полить зеркальной глазурью и украсить орехами или свежими ягодами. Или можно посыпать сахарной пудрой и положить сверху разноцветные цукаты. А затем нарезать на порции.

Вы когда-нибудь пекли торт, в котором используется бисквит вместе с песочным тестом? Вот и для меня этот пирог стал неожиданной находкой. Очень интересный вкус. Крем здесь идет как дополнение. И очень хорошо сочетается! Пробуйте!

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!