Лимонные квадратики: простые пирожные из песочного теста

Лимонные квадратики: простые пирожные из песочного теста




Я думаю, что вы со мной согласитесь – в арсенале каждого кондитера просто обязан быть хороший рецепт лимонной выпечки. Это может быть лимонное печенье или лимонный торт, лимонные маффины или лимонный чизкейк – не важно. Суть в том, что десерт с лимоном в твоем репертуаре это как маленькое черное платье в гардеробе каждой женщины. Никогда не знаешь, в какой момент может срочно понадобиться что-то простое и вместе с тем изысканно-изящное.

Даже если у вас имеется свой собственный проверенный годами рецепт лимонных пирожных, не поленитесь попробовать один из моих любимых способов приготовления. Чем же так привлекательны мои лимонные квадратики?

  • Во-первых, конечно же, своим вкусом. Они изумительно хороши – сладкие, с искристой цитрусовой кислинкой и восхитительной подложкой из песочного теста.
  • Во-вторых, их очень легко приготовить, вы справитесь с тестом даже без миксера.
  • В-третьих, они не требуют сложных украшений. Слегка посыпьте готовые пирожные сахарной пудрой, и – вуаля! Перед вами изящные и вкусные песочные полоски.

Как приготовить лимонные пирожные

Для песочного теста

  • 1/2 стакана размягченного сливочного масла,
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 3/4 стакана пшеничной муки
  • 1/4 стакана миндальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли

Лирическое отступление: Мне нравится добавлять в базовый рецепт песочного теста немного миндальной муки, она придает десерту приятный ореховый вкус. Но при желании – вы всегда можете заменить в этом рецепте миндальную муку пшеничной.

Для лимонной начинки:

  • 2 стакана сахара
  • 1/4 стакана пшеничной муки
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
  • 1/4 ч.л. соли
  • 4 яйца
  • мелко порубленная цедра и сок из 2 больших лимонов
  • сахарная пудра, для посылки

🍋Хотите научиться быстро снимать лимонную цедру? Смотрите два лайфхака вот в этом видео

Как сделать пирожные с лимонной начинкой

Разогрейте духовку до 180С и смажьте маслом противень 40х40 см.

Начните приготовление с песочного коржа. В миске смешайте сливочное масло и сахар. Добавьте муку, миндальную муку и соль. Деревянной ложкой – или прямо руками – замесите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, продолжая оставаться рассыпчатым.

Готовое тесто выложите на подготовленный противень и утрамбуйте. Поставьте в духовку и выпекайте 10-12 минут, пока корж не станет золотистым по краям. Выньте противень из духовки и дайте ему остыть.

Пока песочное тесто выпекается и остывает, есть время подготовить лимонную начинку. Для этого смешайте сахар, муку, разрыхлитель и соль до равномерной консистенции.

Затем добавьте в начинку яйца, лимонную цедру и сок. Активно смешайте до полного перемешивания ингредиентов.

Лимонную начинку вылейте поверх песочного коржа. Противень верните в духовку и запекайте еще 25-30 минут или до тех пор, пока начинка не застынет полностью и не приобретет слегка золотистый оттенок.

Готовый торт достаньте из духовки и остудите. Затем посыпьте сахарной пудрой через небольшое ситечко и разрежьте на квадраты или прямоугольники.

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!