Этот рецепт шоколадного печенья я придумал “на спор” с одним из моих коллег – шеф-кондитером известного московского ресторана. Задачка была очень простой – использовать в рецепте шоколад, арахисовое масло и соль. В итоге получилось просто невообразимо вкусное двойное шоколадное печенье с солью и арахисовым маслом.
Если вы любите шоколад, то обязательно попробуйте мое идеальное печенье с арахисовым маслом. Его текстура напоминает песочное шоколадное печенье из нашего детства, но только напоминает, на самом деле это совсем другое печенье.
Рецепт шоколадного печенья
- 200 г пшеничной муки
- 80 г несладкого какао-порошка
- 0,5 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соли
- 125 г сливочного масла комнатной температуры
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 2 ч.л. экстракта ванили
- 120 г арахисового масла
- 50 г несоленого арахиса
- 100 г полусладкого шоколада
- крупная морская соль для посыпки печенья
Как сделать арахисовое печенье с шоколадом
Разогрейте духовку до 180° C. Застелите пергаментом два больших противня. Шоколад натрите на крупной терке. Арахис раскрошите до размеров сопоставимых с апельсиновыми зернышками.
Как приготовить шоколадное тесто
В большую миску просейте вместе муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
Электрическим миксером на средней или высокой скорости взбейте добела размягченное сливочное масло и сахар. Затем добавьте яйца и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности. После чего добавьте арахисовое масло и опять все тщательно перемешайте.
Остановите миксер, добавьте сухие ингредиенты и дайте миксеру поработать до тех пор, пока сухие компоненты полностью не смешаются с влажными. В самом конце добавьте арахис и шоколадную стружку.
Как испечь шоколадное печенье с солью
Зачерпывайте тесто столовой ложкой (с горкой) и выкладывайте его на противень, формируя печенья на расстоянии 4-5 см друг от друга (Это важно! Помните, что во время выпечки. Кружки теста будут растекаться).
Посыпьте каждое печенье несколькими кристаллами морской соли.
Выпекать печенье необходимо порядка 12-14 минут, пока его края не станут твердыми. При этом в центре теплое печенье будет оставаться немного мягкие. После остывания оно станет крепким.
Снимите печенье с противня и дайте ему полностью остыть.
Советы от шефа
- Вряд ли найдете в продаже нужное для этого рецепта арахисовое масло, но вы всегда можете его сделать самостоятельно по моему рецепту- получится на 100% натурально и в разы дешевле,.
- Я определенно рекомендую использовать для этого печенья только крупную морскую соль, потому что она выглядит красиво и дает яркий соленый привкус, четко контрастирующий с насыщенным шоколадом.
Отправить ответ