Новогодний торт “Горячий шоколад” – это интересный чизкейк, сочетающий в себе все вкусы чашки горячего какао и насыщенного сливочного чизкейка! Вам понравится все в этом симпатичном тортике. Особенно пушистые миниатюрные зефирки, которыми он посыпан, прямо как классная кружка горячего шоколада.
Я как-это уже говорил вам, что в нашей семье все обожают чизкейки. Какие бы десерты ни украшали наш праздничный стол, среди них обязательно найдется хотя бы один чизкейк!
А еще мы все любим горячий шоколад! Мы с вами уже не раз готовили этот согревающий напиток! Вот, например, рецепт горячего шоколада на желтках, а еще я для вас готовил горячий шоколад на бананах!
Да, кстати, будьте осторожны! Все, что вы поставите на стол – каждый кусочек этого чизкейка – исчезнет со стола в считанные минуты. Так что, если вы все-таки хотите сохранить что-то для себя – чтобы полакомится после ухода гостей – отложите эту часть тора заранее и уберите ее в контейнер, подальше от любопытных глаз.
Не хочу хвастаться, но, ребята, честно! Я делаю чертовски вкусные чизкейки, и этот новогодний чизкейк “Горячий шоколад” не является исключением.
Новогодний торт “Горячий шоколад”: рецепт
Для коржа:
- 20 штук печенья Орео без начинки
- 3 ст. л. растопленного сливочного масла
Для чизкейка
- 900 г сливочного сыра комнатной температуры
- 100 г сахарного песка
- 4 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 300 г полусладкого шоколада
- 100 мл жирных сливок
- 2 ст. л. муки
Для топпинга
- взбитые сливки
- миниатюрные зефирки (маршмеллоу)
Как приготовить Новогодний торт “Горячий шоколад”
Разогрейте духовку до 180° С. Плотно оберните разъемную форму d=23 см двумя слоями фольги. Это необходимо сделать для того, чтобы во время готовки чизкейка на водяной бане вода не попадала бы внутрь торта.
Смажьте маслом внутреннюю часть формы для выпечки.
Как сделать корж для чизкейка
Печенье Орео измельчите блендером до консистенции мелкой крошки. Смешайте крошки печенья с растопленным сливочным маслом и выложите полученную массу на дно формы. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 8 минут. Не вынимайте корж из формы. Оставьте его внутри – пусть пока остывает.
Как сделать сырную начинку чизкейка
Начинка для чизкейка со вкусом горячего шоколада готовится по той же технологии, что мы обычно используем при приготовлении чизкейков.
Вскипятите воду для водяной бани.
В сотейник налейте сливки и нагрейте их на среднем огне до точки закипания (не давайте сливкам закипеть!). Шоколад натрите на крупной терке и сложите шоколадную стружку в сотейник с горячими сливками. Продолжайте нагревать смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится в сливках. Оставьте шоколадную смесь остывать, а сами пока начинайте готовить сырную массу.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой сложите сливочный сыр комнатной температуры и взбейте его до получения легкой воздушной массы. Добавьте сахар и перемешайте.
Когда смесь сливочного сыра с сахаром станет однородной, начинайте добавлять яйца по одному. Полностью размешивайте каждое яйцо, прежде, чем добавлять следующее.
Время от времени останавливайте миксер и счищайте со стенок чаши налипшую на них массу. В конце влейте ваниль и перемешайте до однородности.
Теперь пришла пора добавить к сырной массе шоколадную смесь и взбить миксером так, чтобы шоколад полностью вмешался в сырную массу.
После того, как смесь в миксере станет однородной, добавьте муку и снова все тщательно перемешайте.
Как испечь чизкейк на водяной бане
Вылейте тесто на подготовленный корж. Поместите форму в большую кастрюлю и налейте в нее кипяток так, чтобы он достигал середины формы для чизкейка.
Поставьте всю эту конструкцию в горячую духовку и выпекайте 60 минут. Через час поле начала выпечки края чизкейка будут выглядеть жесткими, но в центре останется небольшое покачивание. На этом этапе выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте чизкейк на час в остывающей духовке.
По прошествии часа аккуратно выньте чизкейк из емкости с горячей водой и поставьте на решетку для полного остывания.
Как только ваш новогодний торт полностью остынет, поместите его в холодильник, как минимум, на 8 часов.
Перед подачей посыпьте какао-порошком, украсьте взбитыми сливками и посыпьте миниатюрными белыми зефирками. Вы же знаете, что ни одна чашка горячего шоколада не будет совершенной без маршмеллоу, и наш новогодний торт “Горячий шоколад” – не исключение
Отправить ответ