Это симпатичное мятное печенье из серии “скатай и нарежь” – восхитительный способ дополнить чашечку кофе освежающим десертом. Шоколад и мята – сочетание всегда безошибочное.
Не правда ли, такое мятное печенье выглядит необычно? Оно, несомненно украсит десертное меню, и никто не догадается, что самом деле его очень легко приготовить.
Рецепт мятного печенья
- 150 г сливочного масла
- 100 г сахарного песка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 яйцо
- 0,25 ч. л. экстракта мяты
- несколько капель зеленого пищевого красителя
- 350 г пшеничной муки
- 5-6 шт печенья “Орео”
- 60 г полусладкого шоколада
- 1 ч. л. растительного масла
Как приготовить мятно-шоколадное печенье
Печенье Орео (или другое готовое шоколадное печенье) измельчите до консистенции крупного песка.
Шоколад натрите на терке (либо используйте кулинарный шоколад виде “капель” или “чипсов”).
Как сделать мятное песочное тесто
Сливочное масло комнатной температуре положите в чашу миксера и взбивайте на средней скорости в течение 30 секунд. Затем всыпьте в масло сахар и взбейте в легкий однородный крем.
Добавьте яйцо, экстракт мяты и столько пищевого красителя, чтобы масса приобрела зеленый оттенок средней насыщенности.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и постепенно добавьте эту смесь в чашу миксера. Под конец процесса тесто станет слишком крутым для домашнего миксера, тогда вам придется его выключить и закончить замес деревянной лопаткой.
Готовое тесто разделите пополам. Каждую половину скатайте в шар, накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник примерно на 1 час.
Как сделать рулетное печенье
Через 60 минут, когда тесто отдохнет и станет более пестичным и податливым, начинайте готовить собственно печенье. Для этого положите половину теста между двумя листами пергамента, слегка расплющите руками и раскатайте в прямоугольник размером примерно 21 х 17 см.
Снимите верхний лист пергамента. Равномерно посыпьте поверхность теста половиной измельченного шоколадного печенья, оставляя по краям примерно 0,5 см свободного теста.
Сверните пласт в рулет, удаляя ё нижний лист пергамента. Свободный край теста прищипните, чтобы “запечатать” рулет. Проделайте то же самое с оставшимся тестом и измельченным печеньем.
Оберните рулеты пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 4 часа. В результате рулеты должна стать твердыми.
Как испечь мятное печенье
Разогрейте духовку до 180° С.
Достаньте рулеты из холодильника. Снимите пленку и при необходимости слегка измените их форму. Острым ножом нарежьте рулеты на ломтики толщиной 0,7 см. Уложите их на противень на расстоянии 3-4 см друг от друга.
Выпекайте мятное печенье примерно 8-9 минут или пока его края не станут твердыми. Затем выньте из духовки и дайте остыть пару минут на противне. И только после этого снимите на решетку или на блюдо и полностью остудите.
Как украсить мятно-шоколадное печенье
В принципе, у вас уже получилось красивое печенье в виде спирали нежно-зеленого мятного оттенка. Но вы можете придать ему более “профессиональный” вид, используя простую шоколадную глазурь.
Чтобы ее сделать, растопите на медленном огне шоколадную стружку и растительное масло. Когда шоколад полностью растает, перелейте теплую глазурь в кондитерский мешок (или обычный пластиковый пакет), сделайте очень маленький надрез в нижнем углу и покройте печенье тонкими штрихами глазури.
Советы от шефа
- Вы можете приготовить тесто заранее и держать его в морозилке на случай неожиданной компании. Еще заморозить уже готовые к нарезке рулеты. Прежде, чем использовать такую “заготовку”, не забудьте рулеты немного разморозить – пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было нарезать.
- Попробуйте сделать такое красивое шоколадное печенье в форме спирали, и вы сразу же поймете, что оно идеально подходит для как для праздничной выпечки, так и на тот случай, когда вам нужно срочно накормить гостей или своих домашних чем-то вкусным и легким в приготовлении.
Отправить ответ