Когда дни становятся все короче, а ноябрьские дожди все чаще сменяются утренними заморозками, я люблю согреться чашкой кремового капучино или большой кружкой хорошего горячего шоколада. А вместе с ней все чаще предлагает своей детворе изумительный шоколадно-банановый кекс
Что я ставлю на стол вместе с бодрящими горячими напитками? Очень хороши домашние кексы, и особенно те, в рецепте которых используется банан. Мне нравится добавить в него кусочки горького шоколада, которые прекрасно сочетаются со вкусом запеченных бананов.
В последние недели осени шоколадно-банановый кекс становится одним из моих любимых десертов. Я пеку его год за годом, хотя и с небольшими модификациями. Он идеально отвечает моим представлениям о том, каким должен быть десерт.
Рецепт бананового кекса с шоколадом
- 100 г сливочного масла
- 100 г коричневого сахара
- 2 яйца
- 100 г натурального йогурта
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 240 г пшеничной муки
- 1 ч. л. пищевой соды
- щепотка соли
- 100 г темного шоколада (70%)
- 3 банана
Как сделать тесто для кекса с бананами
Разогрейте духовку до 180° C.
В чашу миксера положите размягченное сливочное масло и коричневый сахар. Взбейте на средней скорости. По одному добавьте яйца., тщательно промешивая после каждого добавления,
Когда яйца полностью разойдутся в масле, влейте в чашу миксера йогурт и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
Просейте вместе муку, пищевую соду и соль. Добавьте смесь сухих ингредиентов во влажные и быстро замесите тесто. Долго тесто не вымешивайте. Как только исчезли сухие хлады муки, остановите миксер.
Два банана очистить и разомните вилкой. Шоколад нарежьте крупными кусочками. Добавьте бананы и шоколад в тесто и быстро перемешайте.
Как испечь шоколадно-банановый кекс
Дно и стенки формы для кекса застелите пергаментной бумагой так, чтобы ее края выступали сверху над формой. В эту смесь выложите банановое тесто.
Оставшийся банан очистите, разрежьте вдоль пополам и уложите эти половинки на тесто. Слегка вдавите бана в тесто, не стремясь его утопить полностью..
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте около 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой, которая должна выть из кекса совершенно сухой.
Вынимайте форму из духовки. Потяните за выступающие над Фомой края пергамента и переложите кекс на решетку или сервировочную тарелку.
Банановый кекс очень хорош в тёплом виде, почти сразу же из духовки, но он ничуть не хуже и на следующий день.
Советы от шефа
- Чтобы десерт получился особенно вкусным и ароматным, выбирайте только очень спелые бананы.
- Банановый кекс по этому рецепту можно приготовить и с другими наполнителями. Я, например, люблю добавлять в такой кекс орехи, изюм или апельсиновые цукаты. Вы также можете пофантазировать вокруг базового рецепта и сделать банановый кекс по своему вкусу.
- Этот рецепт можно готовить в “индивидуальном исполнении”, выпекая бананов тесто в порционных формочках для кексов. В этом случае украшайте кексики небольшими ломтиками банана. Не забудьте также и сократить время выпечки.
Отправить ответ