Арахисовое масло в России почти не известно, почему-то оно так и не смогло стать любимым продуктом для завтрака или перекуса. А вот за океаном его используют много и часто.
В чем польза арахисового масла?
Арахисовое масло содержит много белка, а также целый спектр необходимых витаминов и таких полезных минералов, как магний, калий, фосфор и цинк. По данным медиков, 2 столовых ложки арахисового масла содержат примерно четверть суточной нормы витаминов В6, В12 и никотиновой кислоты.
Зачем готовить арахисовое масло дома?
Ответ прост – его легко сделать, оно обойдется намного дешевле магазинного, и еще вы сможете изменить его вкус и консистенцию по своему желанию.
Я люблю сам делать арахисовое масло. Так я полностью контролирую процесс. Могу изменить количество соли, добавить больше меда, сделать его мягким или хрустящим. Иногда я добавляю миндаль или шоколад.
На приготовление арахисовой пасты по моему рецепту нужно менее 15 минут, и большая часть этого времени уходит на то, чтобы поджарить арахис.
Обжаренный арахис положите в дежу блендера. Включите мотор и наблюдайте, как арахис превращается в крошки, затем в густую пасту и, наконец, в гладкое блестящее арахисовое масло. Это – почти волшебный процесс.
Рецепт арахисового масла
- 300 г очищенного несоленого арахиса
- 1/2 ч. л. морской соли
- 1 – 2 ч. л. ложек меда
- 1 – 3 ч. л. растительного масла (по необходимости)
Рецепт с миндалем
- 150 г. арахиса без соли
- 150 г очищенного миндаля
- 1/2 ч. л. морской соли
- 1 – 2 ч. л. ложек меда
- 1 – 3 ч. л. растительного масла (по необходимости)
Шоколадное арахисовое масло
- 300 г арахиса без соли
- 1/2 ч. л. морской соли
- 1 – 3 ч. л. растительного масла (по необходимости)
- 45 г несладкого какао-порошка
- 100-170 г сахарной пудры
Как сделать арахисовое масло в домашних условиях
Совет от шефа: Лучше всего использовать сырой арахис, однако, если его нет в продаже, купите жареный. В этом случае вы могли бы пропустить этап обжарки, но я бы не советовал. Прогревание зерен как бы возвращает их к жизни.
300 граммов очищенного несоленого арахиса
Поджарьте орехи
Разогрейте духовку до 180 градусов. Рассыпьте орехи на противень.
Поставьте противень в духовку на 3 минуты, затем встряхните противень и поставьте в печь еще на 3-5 минут. Орехи должны подрумяниться и вы почувствуете узнаваемый запах орехов. Будьте внимательнее, они не должны сгореть.
Поджаренные орехи достаньте из духовки и полностью остудите.
Как приготовить арахисовое масло
Если вы хотите сделать хрустящее масло, то положите в дежу блендера 1/3 стакана жареного арахиса. Измельчите орехи на очень маленькие кусочки. Переложите их в чашку и оставьте на потом.
Оставшийся арахис положите в ту же миску и включите блендер или кухонный комбайна на 1 минуту, затем очистите стенки дежи силиконовой лопаткой и все вместе пробейте еще 2-3 минуты, пока масса не станет блестящей и гладкой.
Теперь пора добавить соль и мед, и затем все смешать до полного соединения компонентов. Проверьте консистенцию, если она кажется чересчур густой, добавляйте масло по чайной ложке за раз, пока вы не будете довольны густотой. Для того, чтобы получить хрустящее арахисовое масло, всыпьте тот измельченный арахис, который вы приготовила ранее.
Миндальное арахисовое масло готовится точно также, но вместе с арахисов обжаривается и измельчается миндаль.
Для шоколадного масла из арахиса – после того, как арахис полностью измельчен, нужно добавить соль, масло, какао-порошок и сахарную пудру, и все это снова пробить в блендере до полного смешивания и блеска. Если паста получится слишком густой, ее нужно разбавить растительным маслом, добавляя масло по чайной ложке за раз.
Как хранить арахисовое масло?
Переложите арахисовое масло в пищевой контейнер, закройте его и храните в холодильнике не более месяца.
Если в течение месяца масло будет разделяться на густую и жидкую составляющие, его можно перемешать ложкой.
Отправить ответ