Прошло уже много времени с тех пор, как я впервые испек это печенье, но, скорее всего, я совсем забыл вам о нем рассказать. И это – огромная ошибка. Потому что я на самом деле люблю этот рецепт и, более того, при малейшей возможности готовлю это невообразимо вкусное песочное печенье с пралине.
Вам его тоже обязательно нужно попробовать… Поверьте, оно восхитительно пахнет, просто тает на языке и идеально подходит как к утреннему кофе, так и послеполуденному чаю.
Рецепт домашнего печенья с пралине
- 85 г сливочного масла
- 35 г сахара
- 25 мл молока
- 35 г пралине
- 110 г пшеничной муки
- щепотка мелкой соли (предпочтительно, флёр-де-сель)
Как сделать тесто для печенья с пралине
В чашу миксера положите масло и сахар. Включите мотор и взбейте в легкую и светлую кремообразную массу.
Молоко нагрейте почти до кипения и залейте им пралине. Тщательно перемешайте и дайте остыть.
Этой смесью залейте взбитое с сахаром масло, перемешайте до полной однородности, а затем добавьте в чашу миксера просеянную муку.
Включите миксер на средней скорости и дате ему поработать только времени, сколько требуется, чтобы мука полностью вмешалась в тесто. Обратите внимание, что это не потребует много времени. Слишком долго смешивание приведет к тому, что печенье получится жестким и не рассыпчатым.
Как испечь песочное печенье с пралине
Готовое тесто должно быть достаточно жидким. Вылейте его на лист пергамента или силиконовый коврик, накройте сверху другим ковриком или листом пергамента и распределяете тесто так, чтобы получился пласт толщиной 3 мм.
Не снимая теса с коврика, уберите его в холодильник не менее, чем на 3 часа.
Разогрейте духовку до 165° C.
Достаньте пласт теста из холодильника и с помощью специальных выемок нанесите на тесто контуры будущего печенья. А затем возьмите специальный резак для теста и обрежьте фигурки по контуру.
Выложите печенье на застеленный пергаментом противень и поставьте в горячую духовку. Выпекайте 10 – 12 минут или до тех пор, пока печенье не станет коричнево-золотистым, но при этом останется мягким и внутри.
Дайте печенью остыть, и можете звать всех пить чай.
Отправить ответ