К утреннему кофе – итальянское печенье бискотти с миндалем

1 июля, 2022 admin 0

Всем привет! Сегодня суббота, и многим из вас не нужно, сломя голову, бежать на работу. Значит дежурный утренний бутерброд можно отложить до понедельника, а нынче спокойно выпить чашечку кофе, наслаждаясь классическими бискотти – итальянским печеньем, похожим на наши бисквитные сухарики, [more…]

Зимняя сказка на вашем столе – апельсиновый торт без муки

1 июля, 2022 admin 0

Вы когда-нибудь варили апельсины? Я до вчерашнего дня – ни разу. Да, я бланшировал цедру для апельсинового суфле, но и только. А вот этот рецепт классного десерта начинается именно с того, что вы будете варить апельсины. Несмотря на то, что [more…]

Ваша формула успеха для пирожных макаронс. Часть 1

24 июня, 2022 admin 0

Всем привет! Меня зовут Юра Волков. Я -шеф-кондитер. Сегодня мы возвращаемся к пирожным макаронс, потому что многие мои читательницы написали мне в ВК и на ФБ, что к них “все равно эти миндальные пирожные не получаются”. В этой статье я [more…]

Как испечь пирожные макаронc – рецепт и технология

5 июня, 2022 admin 0

Классические французские Macaroons – десерт столь элегантный и легкий, что они по праву претендуют на звание идеального лакомства для модных вечеринок и гламурный встреч. Следуя моим авторским советам и приведенному далее рецепту, вы быстро станете профессиональным пекарем! French macaroons Есть [more…]

Миндальный торт из записок моего первого шефа

5 июня, 2022 admin 0

Этот торт восхитителен!!! Готовится он таким образом, что центр остается немного недопеченным, что и придает торту его “изюминку” Если торт выпекать слишком долго и до полной готовности, он потеряет свой специфический вкус. Я не буду вначале перечислять ингредиенты. Продукты, как [more…]

Что такое франжипан и откуда у миндального крема это странное имя

5 июня, 2022 admin 0

Миндальный крем, известный профессионалам и любителям десертов под английским именем Frangipane, итальянским frangipani и называющийся crème frangipane по-французски, невероятно нежен и изумительно вкусен. Франжипан используется в качестве начинки в пирогах, пирожных и другой выпечке. Он состоит из сливочного масла и [more…]

Бисквит Дакуаз – рецепт классический с миндалем

4 июня, 2022 admin 0

Всем доброго дня! Вы уже успели познакомиться с моим справочником лучших кремов для торта? Значит, пора узнать и новые рецепты бисквитного теста. Нет-нет, мы сегодня не будем снова возвращаться к вопросам о том – делать ли классический бисквит на взбитых белках [more…]

Рецепт крема “Миндальное масло” (beurre d’amande)

4 июня, 2022 admin 0

Прошу не путать кондитерский крем beurre d’amande  с косметическим миндальным маслом, Это два продукта не имеют между собой ничего общего, кроме, естественно, самого исходного сырья – миндальных орехов. Этот нежный крем с ярко-выраженным вкусом миндаля отлично подходит для некоторых тартов [more…]

Готовим бланманже миндальное Вегетарианский рецепт Haute cuisine

3 июня, 2022 admin 0

Смотрите новое видео от шеф-кондитера ресторана MOZAIK Юрия Волкова. Вы узнаете, как приготовить десерт бланманже. Но это не будет традиционный рецепт бланманже из творога. Кулинарный канал ChocoYamma предлагает своим зрителям вегетарианский рецепт бланманже из миндаля. Смотрите пошаговый постный рецепт французского [more…]

Как сделать миндальное молоко. Фитнес рецепты вегетарианской кухни

3 июня, 2022 admin 0

Смотрите мастер-класс от шеф-кондитера Юрия Волкова и узнайте как сделать миндальное молоко в домашних условиях.Домашнее миндальное молоко – полезная и вкусная альтернатива традиционному коровьему молоку, которое очень легко приготовить! Приготовление миндального молока на самом деле невероятно древний процесс. Все современные [more…]