Завтракаем дома – рецепт сырников с изюминкой

рецепт сырников с изюмом

Сегодня суббота, все дома, и у меня на столе старинный рецепт сырников. Это так классно, когда старшим детям не надо торопиться в школу, и мы можем позавтракать все вместе. Чем завтракаете вы? Мы, например, любим сырники. Иногда приходится читать, что сырники – это “славянское” блюдо. Спешу вас огорчить. Сырники – блюдо скорее все-таки русское. Поскольку, например, в Хорватии, где я жил и работал несколько лет, сырников не только нигде не готовят, но и вообще не знают.

А вот у нас их любят и пекут по самым разным рецептам. Несмотря на то, что в рецепте сырников нет ничего сложного, и основные компоненты теста для сырников неизменны – творог, яйца, мука, соль и сахар, они у каждой хозяйки получаются своими. Почему-то, сырники, которые делает моя мама, совсем не похожи на те, которыми угощают нас в доме родителей моей жены. А мои дети четко различают сырники “мамины” и “папины”.

Не проходите мимо, даже, если вы сами уже много лет делаете отличные сырники, и успели увидеть и попробовать немало “лучших” рецептов сырников из творога. Уверен, что и мой вариант вам покажется весьма удачным.

Рецепт “папиных” сырников

  • 2 пачки творога (500 граммов)
  • 2 яйца,
  • 6 столовых ложек муки (из них только 3 – в тесто),
  • 2 столовые ложки сахара,
  • горсть изюма без косточек
  • щепотка соли
  • пакетик ванильного сахара
  • и растительное масло для жарки

Как готовить тесто для сырников

Знаете, в чем главная фишка хороших сырников? Конечно же, в твороге! Будьте очень внимательны, покупая его. Если на пачке написано не “творог” (а, например, “творожный продукт”), не берите! Это может быть что угодно, только не творог.

Выбирая творог для сырников, я предпочитаю брать обезжиренный, и самый-самый обычный – в таких прямоугольных пачках, как во времена соцреализма. Именно из него у меня получаются самые лучшие сырники. А вот все “хуторки” и “домики в деревне”, которые очень вкусны в свежем виде, в тесте для сырников заметно проигрывают. Если творог мне кажется влажноватым, то я его подвешиваю на ночь в марлевом мешке, чтобы избавить от лишней влаги.

Подготовленный творог я разминаю вилкой, добавляю в него яйца, сахарный песок, соль, ванильный сахар и муку. Все это перемешиваю сперва ложкой, а затем руками до однородного состояния.

В самом конце добавляю изюм. Я его предварительно вымыл, сложил в стеклянную миску, добавил немного кипятка и распарил в микроволновке. Затем откинул на сито и обсушил бумажным полотенцем. У меня есть еще одна фишка для того, чтобы усилить вкус изюма. О ней напишу в конце рецепта.

Как слепить сырники из творога

Готовое тесто должно быть достаточно крутым, чтобы из него можно было вылепить сырники традиционной формы, и они не растекались бы по доске.

Я леплю сырники так. Отделяю ложкой небольшое количество теста, ладонями скатываю из него шарик, а затем обваливаю этот шарик в муке, придавая нужную форму. Подготовленные таким образом сырники я складываю на посыпанную мукой тарелку или разделочную доску.

как сделать сырники с изюмом

Когда все тесто превратилось в творожные лепешечки, я ставлю на огонь сковороду и разогреваю на ней масло до характерного шипения на каплю воды.

Каждый сырник, прежде, чем отправить его на сковородку, я еще раз обваливаю в муке. Зачем? Дело в в том, что пока мои сырники стояли и ждали своей очереди, влага из теста промочила первый слой муки. И поверхность сырников снова стала липкой. Второй слой поможет им лучше сохранить форму во время нагревания и не испортит нежную творожную консистенцию.

Как жарить сырники на сковородке

Итак, дальше процесс тоже очень важен. Укладываем сырники на раскаленное масло. Примерно через минуту уменьшаем огонь под сковородкой до минимума и накрываем ее крышкой.

Раскаленное масло прихватило нижнюю корочку и подрумянило ее. Медленный нагрев минут за 6-8 отлично пропечет середину сырника, не давая ему подгореть. Теперь мы снова увеличиваем огонь. Снимаем крышку и силиконовой лопаткой быстро переворачиваем сырники на другую сторону. Опять ждем пока сони подрумянятся снизу, после чего уменьшаем нагрев. Крышкой больше не накрываем. Просто доводим до готовности, после чего снимаем со сковородки и складываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Они впитают лишнее масло.

Вот и все! Наш семейный завтрак готов! Правде очень простой рецепт сырников? Осталось сварить кофе для взрослых и какао для детворы.

К теплым сырникам я подам на стол сметану, густой мед и приготовленное на днях варенье из шиповника А вот с апельсиновым джемом, который предпочитает на завтрак английская королева, наши русские сырники совершенно не сочетаются. Его лучше намазывать на тосты со сливочным маслом.

Совет от шефа: что улучшит рецепт сырников

Как и обещал фишка для вкусного изюма в рецепте сырников и другой выпечке. НЕ размачивайте изюм в воде на протяжении нескольких часов. Гораздо вкуснее залить его небольшим количеством рома и прогреть в микроволновке.

Если готовите для детей – ром отставить! Замените его сладким виноградным соком!

Вам нравится выпечка с творогом? У меня есть еще масса таких рецептов

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*