Творожный торт с клюквой и апельсинами

творожный торт с клюквой

Вы заметили? На рынке уже появилась свежая клюква! И это сразу мне напомнило про красивый торт с клюквой и апельсинами, который меня научили делать в прошлом году. Для его основы мы используем вариант теста, который я уже описывал. Ссылочку на рецепт теста для не бисквитного торта вы найдете по ходу описания того, как готовить клюквенный торт. А начинку для торта мы сделаем почти совсем не сладкой, но удивительно нежной и ароматной. Вам понравится!

Творожный торт с клюквой – рецепт

Для теста

  • 320 г пшеничной муки
  • 70 г нарубленного холодного сливочного масла (не используйте никакие заменители масла)
  • 3 ст. л. охлажденной воды
  • соль – примерно 0,5 кофейной ложечки

Для творожной начинки

  • 50 г сливочного масла (не зменяйте маргарином)
  • 100 г сахарного песка
  • 170 гр мягкого сливочного сыра
  • 120 гр жирного творога (в оригинальном рецепте используется козий сыр)
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
  • 2 крупных яйца

Для украшения творожного торта

  • 170 г  сахарного песка
  • 8 ст. л. воды
  • 1,5 стакана клюквы (свежей или мороженой)
  • 1/4 ч.л. апельсиновой цедры
  • 4 ч.л. кукурузного крахмала
  • ломтики апельсина для украшения

Как сделать творожный торт с клюквой

Предварительно нагрейте духовку до 200 С.

Приготовьте корж для торта по вот этому рецепту. Но с некоторыми вариациями. Выпекать надо 10 минут. Затем выньте фольгу с фасолью и выпекайте еще 12 минут (до золотистого цвета). Выньте готовый корж и полностью остудите.

сырный торт с клюквой

Уменьшите температуру в духовке до 190 С.

Для начинки взбейте миксером масло и сахар, пока смесь не станет легкой и воздушной. Затем добавьте сливочный сыр и творог (или козий сыр), ваниль и апельсиновую цедру. Все вместе взбивайте пока смесь не станет однородной.

Поочередно добавьте яйца и после каждого добавления смешивайте на средней скорости до получения однородной смеси.

Вылейте начинку на корж. Выпекайте 30-35 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Погруженная в центр торта, она должна остаться сухой.

Пока ваш творожный торт с клюквой отпекается, сделайте топпинг.

Как сделать топпинг для клюквенного торта

Смешайте в сотейнике сахар и 6 столовых ложек воды. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и поварите 5 минут. Добавьте клюкву и апельсиновую цедру, поварите еще 5 минут или пока клюква не лопнет.

В маленькой миске разведите кукурузный крахмал в оставшихся 2 столовых ложках воды. Влейте крахмальную смесь в клюквенную и доведите до кипения. Уменьшите огонь, поварите 2 минуты. Снимите полученный “кисель” с конфорки и полностью остудите.

Как украсить творожный торт с клюквой и апельсинами

Выложите клюквенную “верхушку” поверх пирога. Поставьте в холодильник не меньше чем на 4 часа, можно оставить на ночь. Перед подачей на стол выньте торт из формы, посыпьте сахарным песком и при желании украсьте ломтиками апельсина.

Не пропустите другие рецепты десертов с апельсинами!

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*