Апельсиновый джем, чай и тосты – завтракаем как королева Елизавета

Апельсиновый джем - любимое варенье королевы Елизаветы

Знаете, какое мое самое сильное впечатление от первого посещения Лондона? Апельсиновый джем! Вот так вот!  Не Тауэр, и не бутафорский домик Шерлока Холмса на Бейкер стрит, не фиш-энд-чипс и не cream-tea (который оказался вовсе не чаем со сливками, как учили нас на уроках английского язык в школе). Больше всего во время моей первой поездки в Лондон мне запомнилась лавочка в Виндзорском замке, где продавались “продукты с королевского стола”.

Там, среди пирогов с почками и йоркширских пудингов и имбирного печенья стояли симпатичные баночки с апельсиновым джемом. Стоило все это баснословных денег. Но на что только не пойдешь ради того, чтобы ощутить себя в числе “приближенных”! Я вот тоже купил маленькую баночку с оранжевым содержимым. Говорят, что без такого джема на ломтике свежеподсушенного тоста английская королева не начинает ни одного своего дня. Может быть, именно поэтому она дожила до своего довольно-таки преклонного возраста?

Ответ на этот вопрос мы вряд ли получим. Зато я точно знаю ответ на другой не менее интересный вопрос – как сварить джем из апельсинов, как при дворе английской королевы.

как сделать джем из апельсинов

Рецепт апельсинового джема

  • 4 апельсина
  • 300 гр сахара (примерно)

Готовим джем английской королевы

Прежде чем приступать к приготовлению апельсинового джема, поставьте в морозилку небольшую тарелку. Ее нужно как следует охладить. Подготовьте банку (или банки) для укладки готового джема; Их надо тщательно вымыть, обдать кипятком и высушить.

Как подготовить апельсины для королевского варенья

При помощи ножика “экономка” снимите с апельсинов цедру. Для этого рецепта не используйте специальных терок. Цедру нужно снимать полосами, стараясь не затрагивать толстую белую и прослойку между цедрой и фруктовой мякотью.

Это очень важно! Эта белая, рыхлая прослойка сконцентрировала в себе всю горечь апельсина, и она ни про каким соусом не должна попасть в наше королевское варенье.
Полосы апельсиновой цедры нужно порезать на мелкие полоски и сложить в миску.

апельсины очистите до мякоти

Теперь, используя нож для чистки овощей, мы снимаем с апельсина всю белую прослойку до самой сочной мякоти.

Очищенный таким образом апельсин разрежьте на мелкие кусочки и обязательно удалите все косточки.

Как сварить королевский джем

Кусочки апельсина и весь сок, который из него вытек по ходу дела, поместите, в миску с цедрой. Добавьте сахар. По объему (не по весу, а по объему) апельсин и сахар должны быть в пропорции 1:1.

Вы даже можете измерить чашками – сколько получилось апельсиновой массы, а затем и взять столько же чашек сахарного песка.

как сварить джем из апельсинов

Все перемешайте и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите минут 20, не переставая помешивать. Через 20 минут проверьте готовность джема. Для этого положите небольшое его количество на холодную тарелку, которую вы предварительно убирали в морозильник. Подождите полминуты и проведите пальцем по апельсиновой массе. Готовый джем из апельсинов должен легко разделиться. А если он еще слишком жидкий, то разрыв моментально затянется. В этом случае верните джем на слабый огонь еще минут на пять. После чего повторите процедуру.

Как только наш апельсиновый джем будет полностью готов, перелейте его в горячем виде в подготовленные сухие банки. Закройте крышки и переверните банки вверх дном. После остывания уберите в холодильник и уже завтра сможете позавтракать, как королева!

Другие рецепты варенья на моем сайте

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*